Curso de Cocina Latinoamericana - Bogota - Cundinamarca - Gato Dumas Colegio de Cocineros - Bogota - I28523

COCINA LATINOAMERICANA

4 sábados
Del 12 de junio al 3 de Julio de 10:30am a 1pm
Valor $350.000 (incluye ingredientes, recetas, delantal y diploma)

Teórico-práctico

Clase 1:

COCINA PERUANA: Causa limeña. Chupe de camarones. Suspiro limeño-

La causa limeña es una preparación a base de puré de papa criolla y ají amarillo. Este puré se intercala con diferentes rellenos dando asi al plato terminado.

El chupe es una sopa a base de caldo de langostinos o langosta. Esta sopa   tiene el agregado de arroz y crema de leche que aportan textura y sabor.

Postre sutil a bases de merengue italiano, crema inglesa espesa y licor.


Clase2:

COCINA MEXICANA: Sopa de tortillas. Tacos de   lomo de cerdo encebollado y de pollo. Postre mexicano.

La sopa de tortillas es   a base   de un caldo de tomates con tortillas de maíz fritas.

Los tacos siempre se hacen con tortillas de harina de maíz, el relleno de los tacos esta elborado a base de carnes al gusto y   cebolla.

 
Clase 3:

COCINA COLOMBIANA:    Pasteles de arracacha. Sobrebarriga con papa chorreada. Mouse de Feijoa  .


Clase 4:

COCINA ARGENTINA: Empanadas de humita. Carbonada. Alfajores-

El relleno de las empanadas (humita) es a base de maíz, de textura cremosa.

La carbonada es un guiso hecho a base de carne de res, lleva papa, ahuyama, arracacha. Tiene sabor dulce y picante.