Curso en Aceites y Grasas: su importancia nutricional - A Distancia - FUNIBER Fundación Universitaria Iberoamericana - I20940

- Transmitir de una manera clara y didáctica la utilización metabólica y la función de los aceites y grasas. - Ampliar los conocimientos sobre el origen, tipos, efectos metabólicos y nutricionales de los aceites y las grasas - Estudiar los conceptos fundamentales sobre la utilización de las grasas en la nutrición humana. - Ofrecer al profesional sanitario nuevos conceptos metabólicos y nutricionales de las grasas y aceites. - Compartir experiencias y conocimientos profesionales y personales en la materia mediante la utilización del Campus Virtual.

El programa de Aceites y Grasas: su importancia nutricional, tiene como destinatarios: - Licenciados/diplomados que deseen especializarse en temas de grasas para poder mejorar sus expectativas de trabajo, así como líneas de investigación. - Personas no universitarias que deseen especializarse en el área de la alimentación. - Todos aquellos profesionales sanitarios, de la industria o de empresas privadas que quieran consolidar sus conocimientos para aplicarlos en su entorno laboral. El programa de Aceites y Grasas: su importancia nutricional, es un complemento ideal con el objeto de enriquecer cualquier formación de pregrado o de postgrado, para alguien interesado en especializarse en temas de salud y nutrición.

Programa de Estudios

Proporcionar conocimientos avanzados sobre las grasas y aceites y su implicación en la salud.

Aspectos nutricionales
    Introducción. Necesidades nutricionales de los ácidos grasos.

Grasas
    Estructura química. Metabolización de los lípidos. Grasas con funciones especiales. Alimentos funcionales y sustitutivos de las grasas. Seguridad alimentaria en los alimentos enriquecidos. Papel de los ácidos grasos en nutrición clínica, implicaciones patológicas. Ácidos grasos y su importancia en la gestación y la lactación. Lípidos y actividad física. Grasas.

Aceites
    Tipos de aceites y su valor nutricional. El aceite de oliva y su relación en el sistema digestivo. Propiedades antioxidantes de los aceites vegetales. Hidrogenación y transesterificación de aceites y grasas. La importancia del aceite de oliva en la Dieta mediterránea. Efectos biológicos de las grasas termooxidadas.