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Curso de Auxiliar en Cocina

Método: Presencial
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Tipo: Cursos
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Curso de Auxiliar en Cocina - Medellín - Antioquia

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Curso de Auxiliar en Cocina - Medellín - Antioquia Comentarios sobre Curso de Auxiliar en Cocina - Medellín - Antioquia
Objetivos del Curso:
Normatividad sanitaria vigente.

Buenas prácticas de manufactura (BPM)

Normas de seguridad y salud ocupacional aplicada al área de cocina.

Concepto de inocuidad en los alimentos

Interpretación de procedimientos e instructivos.

Terminología gastronómica.

Interpretación de recetas estándar.

Operaciones básicas de cocina.

Operación y mantenimiento de equipos y utensilios de cocina

Preparaciones de base.

Técnicas de almacenamiento y conservación de alimentos.

Métodos de conservación de alimentos.

Técnicas de limpieza y desinfección.

Mise en place (Alistamiento)

Técnicas de cocción.

Técnicas de decoración y presentación de platos.

Cocina demostrativa.

Porcionamiento de carnes, pescados y mariscos

Cortes de frutas y verduras
Prácticas:
Teorico-Practico
Curso dirigido a:
Personas Mayores de 16 Años
Titulación:
Conocimientos Académicos por competencia como auxiliar de Cocina
Contenido:
Manipular materias primas y maquinaria para la producciónRealizar actividades comerciales o participar en áreas de producción en una industria, hotel, restaurante, cafetería, confitería y demás establecimientos relacionados.Reconocer los medidores de higiene y manipulación de alimentos.Identificar los parámetros de seguridad y prevención de riesgos.Establecer los costos para la preparación y mercadeo de los productos elaborados.
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