Curso de Preelaboración y conservación en cocina - Online

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Comentarios sobre Curso de Preelaboración y conservación en cocina - Online

  • Contenido
    Duración:     60 horas

    Diploma acreditativo


    Objetivos

        Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
        Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
        Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.



    Programa

    Unidad didáctica 1: Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
    1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
    1.2. Especificidades en la restauración colectiva
    1.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos

    Unidad didáctica 2: Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
    2.1 Definición
    2.2. Identificación de los principales equipos asociados
    2.3. Clases de técnicas y procesos simples
    2.4. Aplicaciones sencillas

    Unidad didáctica 3: Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
    3.1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración
    3.2. Tratamientos característicos de las materias primas
    3.3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones
    3.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    3.5. Preelaboración de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 4: Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos más comunes en cocina
    4.1. Identificación y clases
    4.2. Identificación de equipos asociados
    4.3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    4.4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 5: Participación en la mejora de la calidad
    5.1. Aseguramiento de la calidad
    5.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos


    Metodologia

    En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos y itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.

    Nuestros recursos metodológicos:

    1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

    2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.


    ¿A quién va dirigido?

    Trabajadores y desempleados


    Conócenos

    Vértice Training es una consultora de formación orientada a la formación en las empresas y a los profesionales que trabajan o quieren trabajar en ellas.

    Pertenece a Fundación Vértice, entidad sin ánimo de lucro dedicada al fomento de la formación y el emprendimiento. Tenemos una experiencia acumulada de más de 30 años en el campo de la formación presencial y más de 15 en la formación online. Esto ha hecho que más de 10.000 empresas hayan confiado la formación en nosotros y que por nuestras aulas presenciales hayan pasado cerca de un millón de alumnos, y más de 400.000 por nuestras aulas online.

    Hacemos planes a medida para formar los recursos humanos de grandes empresas y cubrir así sus necesidades específicas. Al mismo tiempo, tenemos una amplia oferta de cursos en nuestro centro de formación online para que se puedan inscribir en ellos de forma individual, trabajadores de pequeñas y medianas empresas, así como desempleados que están buscando mejorar su currículum y aumentar su empleabilidad.

    Desde siempre hemos tenido la calidad como forma de trabajo y, por ello, nuestros procesos formativos y administrativos han sido adaptados a la norma de calidad ISO/9001:2008 y están certificados para AENOR.

    A lo largo de los últimos 15 años, desde Fundación Vértice hemos investigado e innovado nuestro sistema de formación online, en la medida que las tecnologías y las redes de comunicación nos lo han permitido, hasta llegar al modelo actual, donde hemos unido lo mejor de la formación presencial y online, y al que denominamos formación ONROOM.

    Con este nuevo modelo hemos conseguido evitar desplazamientos, llevar los mejores profesores a todas los rincones de la geografía y, lo que es más importante, reducir considerablemente los costes de la formación.

    Esta socialización de la formación de calidad, beneficia fundamentalmente a aquellas empresas y personas que, por su ubicación geográfica, no pueden desplazarse a grandes núcleos urbanos para realizar cursos presenciales con profesores que poseen experiencia y prestigio.

    Confiarle tu formación a Fundación Vértice, a través de Vértice Training, es depositarla en manos de auténticos profesionales que ponen a tu alcance todos los medios y recursos, para que la transmisión de conocimientos se produzca con éxito.

    Lo único que pedimos a nuestras empresas clientes es interés en mejorar los conocimientos de sus empleados y, a nuestros alumnos, ganas de aprender.

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