Ir a inicio > Cursos > Cocina > Online > Curso de Preelaboración y Conservación en Cocina - Online

Curso de Preelaboración y Conservación en Cocina - Online

Contacta sin compromiso con Vértice Training

Para enviar la solicitud debes aceptar la política de privacidad

Comentarios sobre Curso de Preelaboración y Conservación en Cocina - Online

  • Contenido
    Duración: 60 horas

    Financiación: Fraccionamiento del pago o descuento por pago único.

    Metodología: Online

    Diploma acreditativo

    Objetivos

        Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
        Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
        Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

    Programa

    Unidad didáctica 1: Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
    1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
    1.2. Especificidades en la restauración colectiva
    1.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos

    Unidad didáctica 2: Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
    2.1 Definición
    2.2. Identificación de los principales equipos asociados
    2.3. Clases de técnicas y procesos simples
    2.4. Aplicaciones sencillas

    Unidad didáctica 3: Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
    3.1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración
    3.2. Tratamientos característicos de las materias primas
    3.3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones
    3.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    3.5. Preelaboración de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 4: Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos más comunes en cocina
    4.1. Identificación y clases
    4.2. Identificación de equipos asociados
    4.3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
    4.4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados

    Unidad didáctica 5: Participación en la mejora de la calidad
    5.1. Aseguramiento de la calidad
    5.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

    Metodologia

    En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos y itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.

    Nuestros recursos metodológicos:

    1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

    2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

    ¿A quién va dirigido?

    Trabajadores y desempleados

Otra formación relacionada con Cocina

Este sitio utiliza cookies.
Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.
Ver más  |