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Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC - A Distancia

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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Pablo Nieves

Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC

  • Modalidad de impartición
    El Curso de Seguridad Alimentaria Sistema APPCC se oferta en modalidad a distancia.
  • Número de horas
    Tiene una duración de 75 horas.
  • Titulación oficial
    Otorga certificado de aptitud en el tema propuesto.
  • Valoración del programa
    Entre los objetivos del Curso de Seguridad Alimentaria Sistema APPCC están: obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprender el sistema APPCC y saber identificar los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades.
  • Precio del curso
    Consultar precio.
  • Dirigido a
    A profesionales de áreas afines y/o a personas con conocimientos relacionados interesadas en el tema.
  • Empleabilidad
    Con el presente curso la persona tendrá posibilidades laborales en instituciones o entidades que requieran estos conocimientos.

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  • Objetivos del curso
    Obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo. Adquirir conocimientos de trazabilidad. Aprender el Sistema APPCC. Saber identificar los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades.

    Adquirir los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc.
  • Titulación
    Curso certificado por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. El curso aporta además 3 créditos ECTS (Sistema Europeo de Transferencia de Créditos), puntuables en bolsa de trabajo u oposiciones.
  • Contenido
    Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC

    Duración: 75 horas

    Contenidos:

    Fundamentos de la seguridad alimentaria
    ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
    La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".
    ¿Qué se entiende por trazabilidad?

    Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control
    Origen del sistema APPCC.
    Razones para implantar un sistema APPCC.
    Beneficios e inconvenientes.
    Principios del APPCC.

    Introducción a los Peligros. Importancia y Control
    Los peligros y su importancia.
    Tipos de peligros.
    Puntos de control críticos y medidas de control.
    Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

    Etapas de un Sistema APPCC
    ¿Qué es el plan APPCC?
    Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).
    Definir los términos de referencia.
    Descripción del producto.
    Identificación del uso esperado del producto.
    Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).
    Verificar "in situ" el diagrama de flujo.
    Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.
    Identificación de  los puntos de control críticos (PCC).
    Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.
    Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.
    Establecer las acciones correctoras.
    Verificar el sistema.
    Revisión del sistema.
    Documentación y registro.
    Anexo.
    Caso práctico.

    Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
    Diseño de planes generales de higiene.

    Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
    Requisitos para la implantación.
    Equipo para la implantación.
    Sistemas de vigilancia.
    Registro de datos.
    Instalaciones y equipos.
    Mantenimiento de un sistema APPCC.


    Evaluaciones:

    Este curso está compuesto de dos evaluaciones diferentes.
    Prueba de evaluación. Mide la adquisición de conocimientos de forma cuantitativa,  es de opción múltiple y cada pregunta está compuesta por cuatro respuestas posibles, de las cuales sólo una es la correcta.

    Prueba de valoración global. Destinada a valorar los conocimientos tanto cuantitativamente como cualitativamente, ya que se plantean cuestiones donde el alumno deberá aplicar lo aprendido y dar respuesta a un planteamiento, un problema, etc., de forma práctica (la mayoría de los casos) y así comprobar  qué grado de conocimientos y qué grado de habilidades resolutivas ha adquirido.

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