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Curso-Seminario Técnicas para el Manejo de Frutas y Verduras

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Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Curso-Seminario Técnicas para el Manejo de Frutas y Verduras - Bogotá - Cundinamarca

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Objetivos del Curso:
Dar a conocer de una forma práctica conceptos de manejo pos cosecha, que permitan optimizar la materia prima de origen vegetal, utilizada en los procesos.

Desarrollar los conceptos y parámetros necesarios para la elaboración de normas de calidad.

Establecer la importancia de la inocuidad en el sector Hortofrutícola

Establecer los parámetros necesarios para un almacenamiento exitoso.

Evaluar la formación del precio a través de los canales de distribución.
Curso dirigido a:
El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
Titulación:
Certificado de Asistencia
Contenido:

FECHA, DURACIÓN Y HORARIO

El programa tiene una duración de 12 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 30 de noviembre, 5 y 6  de diciembre de 2011, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.

METODOLOGÍA

Exposición magistral. Las ayudas audiovisuales serán apoyo permanente del desarrollo de la temática.

ESTRUCTURA ACADÉMICA

Fisiología de frutas y verduras
Técnicas de manejo pos cosecha
La certificación como indicador de calidad y diferenciación
Norma de calidad de frutas y verduras
Almacenamiento en cuartos fríos
Calendario de producción
Comercialización de frutas y verduras

RECONOCIMIENTO ACADÉMICO

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.


VALOR DE LA INVERSIÓN

Cuatrocientos sesenta mil pesos ($460.000).

Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.

Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.

CONFERENCISTA

HEMBER TELLO

Ingeniero agrónomo de la Universidad del Tolima. Especialista en gerencia de mercadeo de la Universidad del Rosario. Experiencia de más de 7 años en Carulla Vivero S.A. desempeñando varios cargos como Jefe de investigación técnica, Jefe de procesos, almacenamiento y maduración; comprador de categorías y director de operaciones Fruver.  Actualmente es asesor independiente.

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