Ir a inicio > Cursos > Hotelería > Bogotá > Curso- Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos - Bogotá - Cundinamarca

Curso- Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos

Contacta sin compromiso con Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Para enviar la solicitud debes aceptar la política de privacidad

Comentarios sobre Curso- Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

  • Objetivos del curso
    Los asistentes a este programa estarán en capacidad de realizar el análisis de los datos históricos para poder proyectar los resultados del establecimiento, con el fin de incorporar correctivos oportunamente. Así mismo, podrán implementar todos los controles necesarios para mantener su empresa dentro de los porcentajes de costos materia prima esperados por la gerencia o el dueño del establecimiento, logrando con ello resultados óptimos.
  • Curso dirigido a
    Propietarios y administradores de restaurantes, bares, casas de banquetes, cafeterías y casinos industriales. gerentes o jefes del departamento de alimentos y bebidas, jefes de presupuestos, costos y compras de hoteles, clubes, clínicas, hospitales, cajas de compensación familiar y centros vacacionales.
  • Titulación
    Certificado de asistencia
  • Contenido

    FECHA, DURACIÓN Y HORARIOS


    El programa tiene una duración de 24 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 29, 30 de abril, 6, 7, 14 y 15 de mayo de 2013 de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.


    METODOLOGÍA


    La sesión se realizará con conceptos teóricos y con aplicaciones prácticas, complementado con talleres asistidos que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.

     

    ESTRUCTURA ACADÉMICA



     

    I.  COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

     

    INTRODUCCIÓN

     

    1.     Generalidades de los costos y punto de equilibrio para un producto

    2.     Punto de equilibrio para multiproductos

     

    CONTROL DE COMPRAS

     

    1.     Métodos de compra

    2.     Procedimiento para realizar una compra

    3.     Clasificación de los proveedores

     

    CONTROL DE RECIBO, ALMACÉN Y ENTREGAS

     

    1.     Principios generales

    2.     Procesos

     

    CONTROL DE FACTURACIÓN

    1.     Ventas

    2.     Recopilación de la información

     

     

    TALLER DE BAR

    1.     Tabla de rendimiento

    a.     Lista de precios potenciales, reales y de carta

    b.    Inventario bar

     

     

     II. PRESUPUESTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

     

    INTRODUCCIÓN

    1.     ¿Qué es un presupuesto?

    2.     Clases de presupuestos

    3.     Ventajas y limitaciones

    4.     Factores que inciden en la elaboración

    5.     Métodos para la proyección de ventas

     

    TALLER DE PRESUPUESTOS CON ÍNDICES DE ESTACIONALIDAD

    1.     Datos históricos

    2.     Índices de estacionalidad

    3.     Ajuste datos iníciales

    4.     Media geométrica

    5.     Plan de ventas

    6.     Presupuesto de ingresos

    7.     Cálculo del costo de materia prima

    8.     El costo mano de obra (nómina)

    9.     Gastos indirectos de fabricación

    10.  Estado de resultados proyectado

    11.  Balance general año anterior

    12.  El flujo de caja

    13.  Balance general proyectado

     

    RECONOCIMIENTO ACADÉMICO


    La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.

     

    VALOR DE LA INVERSIÓN


     

    El valor del curso es de novecientos mil pesos ($900.000).

     

    Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.

     

    Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia.

     

     CONFERENCISTA


    CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO

     

    Contador público de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Administrador hotelero del SENA, administrador de recursos humanos del Colegio de Abogados Javerianos, catedrático universitario, ha realizado cursos sobre control moderno de alimentos y bebidas y técnicas de alimentos y bebidas en el convenio Cotelco - Cornell University y el diplomado gestión financiera para hoteles de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia; ex gerente general del Hotel Windsor House y del Centro de Convenciones y Restaurante Tramonti, ex gerente general de Trujillo y Trujillo Ltda., asesores contables. Autor del ensayo incidencia y efectos del IVA en alimentos y bebidas. Columnista de la revista CATERING de Legis en el tema control y costos. Conferencista Internacional. Asesor de empresas hoteleras y de restaurantes.

Últimas consultas al curso

"Deseo información sobre urso -Taller Control, Costos y Presupuestos de Alimentos en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos."

Maria para Curso- Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos

Cundinamarca

"Necesito saber cual es el costo y en cuantos semestres se divide el urso -Taller Control, Costos y Presupuestos de Alimentos en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos y que requisitos tengo para ingresar."

Gerson para Curso- Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos

Cundinamarca

Otra formación relacionada con Hotelería

Este sitio utiliza cookies.
Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.
Ver más  |