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Diplomado Virtual en Gestión Táctica en Servicios Bartender - Online

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Método: Online
Tipo: Cursos
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Politécnico Mayor

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Contenido:
Diplomado Virtual en Gestión Táctica en Servicios Bartender:

Objetivo General:

Formar estudiantes del diplomado en gestión tactica de servicios de Bartender que puedan desempeñarse de manera optima en una barra de los diferentes servicios de alimentos y bebidas del pais con total destreza y habilidad, comprendiendo el uso de las bebidas, su dosificación y combinación. Los métodos de elaboración, sus técnicas y las bases para la elaboración de una bebida.
Costear el producto y tener control y manejo sobre la materia prima y las eventualidades en su lugar de trabajo.

Dirigido a:

Dirigido a barman, barista , coctelero, taberneros, empleados de bares y restaurantes que
deseen tecnificar sus conocimientos y tengas nuevas aspiraciones que les permitan mejorar sus ingresos, empresarios del sector de alimentos y bebidas, y a todas aquellas personas apasionadas por el mundo de los vinos, bebidas mezcladas, cafes y cockteles, que buscan desempeñarse en el área de alimentos y bebidas o desean adquirir un conocimiento más profundo del tema, para abrirse a un gran mundo de posibilidades a través de las bebidas, explorando nuevas experiencias desde su talento y creatividad. 

Modalidad: Virtual

Contenidos Temáticos:

Semana 1

  • Seleccionar materia prima y material profesional destinado para la preparación y servicio de bebidas, según especificaciones de la compañía.
  • Especificaciones de materia prima: características, técnicas de almacenamiento conservación, verificación, uso, manipulación.
  • Protocolos de servicio en la preparación básica de bebidas.
  • Servicio de bebidas, cumpliendo con el protocolo establecido.
  • Realizar el aprovisionamiento y almacenamiento de materia prima y control de existencias en el bar recibida conforme a especificaciones y características.
  • Función de mise para el servicio de bebidas
  • Técnicas de bar: mise en place, conceptos, procedimientos, protocolos de servicio
  • Terminología técnica en el servicio del bar.
  • Vocabulario técnico en la preparación de bebidas
  • Manejar inventarios productos interpretar
  • >Procedimientos para la toma y de pedidos en el servicio de bebidas
  • Normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos y bebidas en el alistamiento de materias primas.
  • Efectuar operaciones de equivalencia y unidades de medida en la preparación de cocteles y bebidas según receta estándar.
  • Conversión de unidades
  • Clasificación de material profesional de bar.
  • Clasificar materias primas para la operación
  • Bebidas según características, uso y momento de servicio.
  • Interpretación de portafolio de servicios y productos.
  • Normatividad vigente sobre expendio de bebidas alcohólicas
Semana 2

  • Preparar cocteles y bebidas mezcladas Alcohólicas y no alcohólicas según solicitud del cliente, receta estándar y principios de responsabilidad y ética.
  • Seleccionar el material profesional para la preparación y servicio de bebidas.
  • Alistar áreas para la producción y servicio de bebidas, utilizando las técnicas de manipulación e higiene.
  • Terminología de bar: glosario técnico. bebidas alcohólicas y no alcohólicas: tipos, características, clasificación, propiedades y usos.
  • Preparar bebidas mezcladas con y sin alcohol, según estándares institucionales.
  • Emplear técnicas de preparación en bebidas shekeadas, refrescadas, licuadas y directas. Manejar el material profesional adecuado para cada servicio según su uso
  • Usar técnicamente equipos durante la operación del servicio de bar.
  • Catalogar cocteles por tipos
Semana 3

  • Sugerir la bebida alcohólica y no alcohólica de acuerdo a las características organolépticas de los alimentos.
  • Portafolio y habilidades diageo: productos y servicios
Semana 4

  • Clasifica los residuos orgánicos e inorgánicos según parámetros establecidos. opera los equipos de acuerdo a instrucciones técnicas y uso respectivo acatando normatividad vigente en seguridad industrial y salud ocupacional con responsabilidad.
  • Reporta novedades y no conformidades surgidas en el proceso de elaboración de bebidas con claridad y veracidad en los formatos establecidos por la compañía.
  • Verificar el cumplimiento de los requisitos de presentación y cantidad de los productos preparados
  • Conocimiento básico en normas de higiene, manipulación, seguridad industrial y salud ocupacional
  • Normas: higiene, manipulación, seguridad industrial y salud ocupacional.
  • Manejo de residuos: clasificación de material orgánico e inorgánico.
  • Manejo adecuado de residuos.
  • Clasificar residuos organices e inorgánicos resultantes de la operación del servicio de alimentos y bebidas.
  • Reportar novedades y no conformidades surgidas en la preparación y servicio de cocteles y bebidas mezcladas alcohólicas y no alcohólicas en los formatos establecidos por la compañía de forma clara, oportuna y honesta.
  • Inventarios: manejo de formatos, (requisiciones, facturas, pedidos, comandas.)
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