Ir a inicio > Posgrados > Ciencias Gastronómicas > Barcelona > Postgrado en Dirección de Cocina - Barcelona - España

Postgrado en Dirección de Cocina

Contacta sin compromiso con EUHT StPol, Escuela universitaria de Hostelería y Turismo

Para enviar la solicitud debes aceptar la política de privacidad

Analisis de educaedu

Liliana Díaz

Liliana Díaz

Postgrado en Dirección de Cocina

  • Modalidad de impartición
    La metodología de impartición es presencial.
  • Número de horas
    El tiempo estipulado de duración es de 14 meses.
  • Titulación oficial
    El título que recibe el alumno es Postgrado en Dirección de Cocina y un Diploma Universitario de Especialización expedido por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
  • Valoración del programa
    El Postgrado en Dirección de Cocina forma estudiantes con los fundamentos en planificación, control y administración en cocina y en el servicio de restaurantes, actuando de acuerdo al lugar donde se encuentre desempeñando sus funciones. El curso está integrado por clases teóricas y prácticas, que serán desarrolladas en el Hotel-Escuela y en empresas del sector. Asimismo, la formación es brindada por profesionales en el área, quienes son especialistas reconocidos en el campo de estudio.
  • Precio del curso
    Consultar precio.
  • Dirigido a
    El postgrado se dirige a egresados de escuelas de cocina, a quienes tengan título por estudios técnicos o de nivel superior en cocina y aquellos que demuestren experiencia.
  • Empleabilidad
    Al concluir el programa, el egresado podrá trabajar en restaurantes y hoteles como jefe ejecutivo de cocina, de área, y como asesor en gastronomía.

Comentarios sobre Postgrado en Dirección de Cocina - Presencial - Barcelona - España

  • Contenido

    Postgrado en Dirección de Cocina

    Duración: 575 horas

    Lugar: Barcelona

    Fecha de Inicio: 2012

    Precio: 12980€

    Temario del curso

    - Materias Teóricas
    :
    (300 horas)

    Cultura gastronómica
    Dietética y equilibrio alimentario
    Dirección y administración de cocina I
    Dirección y administración de cocina II
    Dirección de recursos humanos en restaurantes
    Gestión de compras
    Gestión de costes en la restauración
    Higiene alimentaria
    Informática aplicada
    Sumillería y su aplicación a la cocina

    - Módulos Prácticos: (575 horas)

    Módulo 1: Análisis de productos y materias primas

    Módulo 2: Técnicas culinarias de conservación y regeneración

    Módulo 3: Técnicas culinarias de pre-elaboración

    Módulo 4: Técnicas culinarias de elaboración y métodos

    Módulo 5: Técnicas culinarias de decoración

    Módulo 6: Técnicas culinarias de presentación

    Módulo 7: Técnicas culinarias de nuevas tecnologías: vacío, cocina molecular

    Módulo 8: Técnicas culinarias para elaboraciones especiales: buffets y eventos

    Módulo 9: Técnicas de pastelería elaborada en cocina

    Módulo 10: Clases magistrales de grandes chefs.

    - Proyecto Final (50 horas)

    - Prácticas en el sector (2oo horas)

    Titulación oficial

    Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma de Especialización en Dirección de Cocina en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formación

    Nota importante

    Salidas profesionales:
    Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico...

    Objetivos

    - Que el participante tenga al superar el curso unas competencias operativas teóricas y prácticas en el uso de las técnicas de cocción y recetario de cocina.

    - Que pueda dirigir operativamente las partidas clásicas de una cocina

    Salidas profesionales

    - Corto Plazo: cocinero, jefe de partida

    - Medio-Largo plazo: jefe de partida, chef

    Fecha

    El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.

    Fechas: 15/10/2012

    Requisitos

    Acceso:

    Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años de dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

Otra formación relacionada con Ciencias Gastronómicas

Este sitio utiliza cookies. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Ver más  |