Postgrado en Dirección de Cocina

Analisis de educaedu

Liliana Díaz

Postgrado en Dirección de Cocina

• Modalidad de impartición
  La metodología de impartición es presencial.
• Número de horas
  El tiempo estipulado de duración es de 14 meses.
• Titulación oficial
  El título que recibe el alumno es Postgrado en Dirección de Cocina y un Diploma Universitario de Especialización expedido por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.
• Valoración del programa
  El Postgrado en Dirección de Cocina forma estudiantes con los fundamentos en planificación, control y administración en cocina y en el servicio de restaurantes, actuando de acuerdo al lugar donde se encuentre desempeñando sus funciones. El curso está integrado por clases teóricas y prácticas, que serán desarrolladas en el Hotel-Escuela y en empresas del sector. Asimismo, la formación es brindada por profesionales en el área, quienes son especialistas reconocidos en el campo de estudio.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  El postgrado se dirige a egresados de escuelas de cocina, a quienes tengan título por estudios técnicos o de nivel superior en cocina y aquellos que demuestren experiencia.
• Empleabilidad
  Al concluir el programa, el egresado podrá trabajar en restaurantes y hoteles como jefe ejecutivo de cocina, de área, y como asesor en gastronomía.

Comentarios sobre Postgrado en Dirección de Cocina - Presencial - Barcelona - España

• Contenido
  
  Postgrado en Dirección de Cocina
  
  Duración: 575 horas
  
  Lugar: Barcelona
  
  Fecha de Inicio: 2012
  
  Precio: 12980€
  
  Temario del curso
  
  - Materias Teóricas:
  (300 horas)
  
  Cultura gastronómica
  Dietética y equilibrio alimentario
  Dirección y administración de cocina I
  Dirección y administración de cocina II
  Dirección de recursos humanos en restaurantes
  Gestión de compras
  Gestión de costes en la restauración
  Higiene alimentaria
  Informática aplicada
  Sumillería y su aplicación a la cocina
  
  - Módulos Prácticos: (575 horas)
  
  Módulo 1: Análisis de productos y materias primas
  
  Módulo 2: Técnicas culinarias de conservación y regeneración
  
  Módulo 3: Técnicas culinarias de pre-elaboración
  
  Módulo 4: Técnicas culinarias de elaboración y métodos
  
  Módulo 5: Técnicas culinarias de decoración
  
  Módulo 6: Técnicas culinarias de presentación
  
  Módulo 7: Técnicas culinarias de nuevas tecnologías: vacío, cocina molecular
  
  Módulo 8: Técnicas culinarias para elaboraciones especiales: buffets y eventos
  
  Módulo 9: Técnicas de pastelería elaborada en cocina
  
  Módulo 10: Clases magistrales de grandes chefs.
  
  - Proyecto Final (50 horas)
  
  - Prácticas en el sector (2oo horas)
  
  Titulación oficial
  
  Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma de Especialización en Dirección de Cocina en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formación
  
  Nota importante
  
  Salidas profesionales:
  Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico...
  
  Objetivos
  
  - Que el participante tenga al superar el curso unas competencias operativas teóricas y prácticas en el uso de las técnicas de cocción y recetario de cocina.
  
  - Que pueda dirigir operativamente las partidas clásicas de una cocina
  
  Salidas profesionales
  
  - Corto Plazo: cocinero, jefe de partida
  
  - Medio-Largo plazo: jefe de partida, chef
  
  Fecha
  
  El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.
  
  Fechas: 15/10/2012
  
  Requisitos
  
  Acceso:
  
  Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años de dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
  

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