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Postgrado en Pastelería de Restaurantes

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Analisis de educaedu

Liliana Díaz

Liliana Díaz

Postgrado en Pastelería de Restaurantes

  • Modalidad de impartición
    Las clases son dictadas de manera presencial.
  • Número de horas
    El tiempo que lleva realizar el postgrado es de 9 meses aproximadamente.
  • Titulación oficial
    El título que se otorga al egresado es: Postgrado en Pastelería de Restaurantes y Diploma de Especialización, el cual se entrega en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació.
  • Valoración del programa
    A través del Postgrado en Pastelería de Restaurantes, los estudiantes adquieren conocimientos en el área que les permitirán desarrollarse a nivel profesional de manera exitosa, teniendo fuertes bases en informática aplicada, gestión de compras, análisis de productos, dietética, higiene alimentaria, enología, direccion de recursos humanos y técnicas de elaboración. Los asistentes reciben clases de profesores altamente capacitados en el campo de estudio y de docentes que por su trayectoria profesional, son invitados para brindar clases magistrales.
  • Precio del curso
    Consultar precio.
  • Dirigido a
    El postgrado está destinado a profesionales en el área de pastelería, y a quienes hayan realizado sus estudios y tengan titulación de escuelas de cocina.
  • Empleabilidad
    Los egresados estarán capacitados para trabajar como jefes de pastelería en restaurantes de gran reconocimiento, y establecimientos como: Myriam Camhi, Le Patissier, Jacques.

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  • Contenido

    Postgrado en Pastelería de Restaurantes

    Duración
    : 875 horas

    Lugar
    : Barcelona

    Fecha de Inicio: 2012

    Precio: 7950€

    Temario del curso

    Clases Teóricas: (175 horas)

    Módulo I: Técnicas de pastelería y decoración
    Módulo II: Gestión de compras y costes
    Módulo III: Dietética y equilibrio alimentario
    Módulo IV: Cultura gastronómica y vinícola

    Clases Prácticas: (500 horas)

    Módulo I: Tratamiento del azúcar
    Módulo II: Tratamiento del chocolate
    Módulo III: Panadería y bollería
    Módulo IV: Pastelería y repostería: masas y pastas básicas
    Módulo V: Pastelería y repostería: jarabes, coberturas, rellenos, cremas, baños y semifríos
    Módulo VI: Pastelería salada
    Módulo VII: Confitería: galletas, turrones y mazapanes, caramelos, confites, merengues, yemas, gofres y crêpes
    Módulo VIII: Pastelería Internacional
    Módulo IX: Postres en el restaurante
    Módulo X: Helados
    Módulo XI: Clases magistrales a cargo de destacados profesionales
    Módulo XII: Evaluación teórico práctica

    - Proyecto Final (50 horas)
    - Prácticas en el sector (150 horas)

    Nota importante

    Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y diploma universitario de especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

    Salidas profesionales

    Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

    Objetivos

    - Formar profesionales de la pastelería orientada al servicio de la restauración

    Salidas profesionales

    · Corto Plazo: adjuntos al jefe pastelero
    · Medio-Largo plazo: jefe pastelero
    Fecha

    5 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

    Fechas: 07/01/2013

    Duración: 875 horas

    Prácticas: 500 horas

    Requisitos

    Acceso

    Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

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