Curso - Taller de Integración de ISO 22000 HACCP y PAS 220 bajo el Protocolo FSSC 22000

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• Objetivos del curso
  Este seminario le permitira comprender la integración del protocolo FSSC 22000 asi como la manera en que las normas ISO 22000 y PAS 220 se complementan para fortalecer el diseño, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión para la Inocuidad Alimentaria, de manera que su empresa logre cubrir el alcance que la Global Food Safety Iniciative ha establecido como estandard y con ello logre cumplir las exigencias que las grandes corporaciones a nivel mundial están exigiendo a nivel mundial.
• Contenido
  
  SEMINARIO/TALLER DE INTEGRACION DE ISO 22000 HACCP Y PAS 220 BAJO EL PROTOCOLO FSSC 22000
  
  
  
  
  
  Día 1
  

  • Antecedentes de la Global Food Safety Iniciative
  • Tendencias globales en materia de integración de sistemas para la inocuidad alimentaria
  • Food Safety System Certification Scheme -Esquema de Certificación para el Sistema de Inocuidad Alimentaria 22000
  • Antecedentes
  • Alcance de la norma

  • Referencias normativas
  • Términos y Definiciones
  • Sistema de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos
  • Responsabilidad de la Dirección
  • Gestión de los Recursos
  • Toma de conciencia, Experiencia y Educación Continua
  • Planificación y realización de productos Inocuos Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión

  
  Día 2
  

  • Recomendaciones del Codex Alimentarius para el análisis de peligros
  • Los 7 principios de HACCP
  • Identificación de puntos críticos basados en la ciencia y en la historia de la planta
  • Establecimiento de límites críticos y operativos
  • Monitoreo con bases científicas, técnicas y operativas
  • Manejo de acciones correctivas
  • Verificación
  • Validación y control de documentos
  • Ejercicios de análisis de peligros
  • Ejercicios de monitoreo y manejo de acciones correctivas
  • Ejercicios de verificación

  
  Día 3
  

  • Origen de PAS 220
  • Revisión del alcance de cada uno de los prerrequisito
  • Conclusiones