Diplomado en Sistemas de Calidad BPM, ISO 9000, HACCP

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Universidad de América - Posgrados y Educación Continua

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Pablo Nieves

Diplomado en Sistemas de Calidad BPM, ISO 9000, HACCP

• Modalidad de impartición
  La modalidad de impartición del programa es Presencial.
• Número de horas
  El plan de estudios está dividido en 9 módulos.
• Titulación oficial
  El participante será titulado como Diplomado en Sistemas de Calidad BPM, ISO 9000, HACCP.
• Valoración del programa
  El objetivo del diplomado es formar a los estudiantes con las habilidades para que pueda realizar procesos de gerencia y de liderazgo en la gestión de calidad con el uso de herramientas que establecen y mejoran los procesos de control y supervisión de calidad. Implementarlos en los procesos productivos es necesario no solo por legislaciones sino por hacer de la producción un espacio que evista y no da lugar a equivocaciones tanto con los operadores como con los cliente. Estos sistemas de gestión de calidad son BPM, HACCP e ISO 9000/2005.
• Precio del curso
  Consultar el Precio.
• Dirigido a
  El programa está diseñado para profesionales que buscan formarse para buscar empleo en el sector productivo, sobretodo en el alimenticio.
• Empleabilidad
  Los egresados podrán ser Consultores en Calidad y Cumplimiento de BPM, ISO 9000, HACCP para empresas de producción de alimentos como Quala.

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• Objetivos del curso
  OBJETIVO GENERAL
  
  Brindar a los participantes conocimientos en los sistemas de gestión de calidad y de inocuidad alimentaría, revisando las buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP, haciendo énfasis en el manejo de acciones correctivas, indicadores de gestión, auditoría interna, quejas y reclamos para la mejora continua de los mismos.
  
  OBJETIVOS ESPECIFICOS
  
  Entender los requisitos del Sistema de gestión de calidad bajo la ISO 9001/2008, para realizar auditorías como herramienta básica para el mejoramiento continuo de las organizaciones.
  
  Conocer los requisitos de las buenas prácticas de manufactura y el Sistema de análisis de peligros de puntos de control críticos como pilares fundamentales para entender y planificar el sistema de gestión de inocuidad alimentaría bajo la ISO 22000:2005.
  
  Identificar una metodología para desarrollar acciones eficaces en las organizaciones aplicando herramientas para detectar las causas raíces de las no conformidades como una herramienta para el mejoramiento continuo de las organizaciones.
  
  Establecer las pautas y parámetros, a través de los cuales se diseñan indicadores de gestión para los diferentes procesos de una organización, partiendo de la estrategia definida, orientada a garantizar el cumplimiento de las metas organizacionales.
  
  Dotar a los participantes de una herramienta para gestionar las quejas y reclamos de los clientes.
• Curso dirigido a
  Profesionales que estén interesados en desarrollarse en el sector productivo, especialmente en el alimenticio y que deseen adquirir conocimientos en los sistemas de gestión de calidad y de inocuidad alimentaría.
• Contenido
  Diplomado en Sistemas de Calidad BPM, ISO 9000, HACCP
  
  JUSTIFICACION
  
  Para gerenciar y liderar eficazmente sistemas de gestión de calidad, es necesario formarse en el desarrollo de habilidades y competencias propias para lograrlo.  Para ello, existe una serie de herramientas prácticas que conducen  al establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión de calidad, tal es el caso de los sistemas de calidad BPM, HACCP e ISO 9000/2005.
  
  METODOLOGÍA
  
  El diplomado se ofrece en la modalidad presencial con los siguientes elementos:
  
  Teóricos.  Desarrollo de los contenidos, en los cuales se privilegia la aplicación de los conceptos en situaciones propias de la industria colombiana.
  
  Prácticos.  Estudio de casos y formulación y resolución de problemas para el medio colombiano.
  
  CERTIFICADO
  
  Se hará entrega del certificado del Diplomado SISTEMAS DE CALIDAD BPM, ISO 9000, HACCP a  a los participantes que hayan asistido al 90% del programa y haya cumplido con los requisitos exigidos por la Universidad.
  
  CONTENIDO TEMATICO
  
  MODULO 1
  ESTRUCTURA Y FUNDAMENTOS NORMA ISO 22000:2005
  
  Origen y valor agregado de la Norma ISO 22000:2005
  Cadena Alimentaría
  Beneficios para los usuarios y las partes interesadas
  Comunicación interactiva, programas prerrequisito, principios HACCP y sistema de gestión
  Definiciones
  Requisitos   
  
  MODULO 2
  FUNDAMENTOS ISO 9000:2005
  
  Fundamentos de un sistema de gestión
  Concepto de los Sistemas de Gestión de la Calidad
  Enfoque hacia los procesos
  Estructura documental. Familia  de normas ISO 9000
  Caso de aplicación
  
  MODULO 3
  GESTION DE LAS BPM Y LA INOCUIDAD ALIMENTARIA           ( HACCP)
  
  Buenas Prácticas de Manufactura
  Procedimientos Operacionales Estándar de Sanidad
  Análisis de Peligros
  Análisis de los Principios HACCP
  Casos para analizar
  
  MODULO 4
  INDICADORES DE GESTION
  
  Contexto de los indicadores de gestión
  El control de gestión dentro de la  organización
  Pautas para el establecimiento de indicadores
  Qué es un indicador
  Tipos de indicadores
  Establecimiento de indicadores
  Etapas en la implementación del control de gestión: Cuadro de mando – Plan de mejora
  Ventajas del esquema de Control de Gestión
  
  MODULO 5
  MONITOREO, ANALISIS Y MEJORA EN SISTEMAS DE GESTION
  
  Introducción
  Definiciones y conceptos básicos
  Los principios de gestión y el mejoramiento continuo
  Elementos y alcance principal de la norma ISO 9001:2008 e ISO 9004:2004 en el capítulo de medición de análisis y mejoramiento
  Estudio de caso  
  
  MODULO 6
  ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
                      
  
  Conceptos de no conformidad, corrección, acción correctiva y acción preventiva
  Metodología de solución de problemas
  Herramientas para identificación de causas de no conformidad reales y potenciales
  
  MODULO 7
  MANEJO
  DE QUEJAS Y RECLAMOS 
  
  Conceptos Relacionados con el manejo de reclamos
  Proceso de manejo de reclamos
  Planificación del proceso de reclamos
  Las actividades necesarias para atender los reclamos de los clientes
  El seguimiento a un proceso de manejo de reclamos
  
  MODULO 8
  TECNICAS DE AUDITORIA
  
  Fundación y principios de auditoria
  Esquema principal para la realización de una auditoria siguiendo el ciclo PHVA
  Planeación y ejecución de la auditoria in Situ
  Actividades posteriores a la auditoria de calidad
  
  MODULO 9
  HABILIDADES DEL AUDITOR
  
  Habilidades de Planeación de auditorias
  Habilidades en el manejo de las entrevistas
  Habilidades de redacción de hallazgos
  Habilidades en la redacción de informes
  
  Nota: La Universidad se reserva el derecho de hacer cambios en la iniciación del programa dependiendo del número de estudiantes requeridos para la apertura del mismo; asimismo el cambio de los docentes y los cronogramas de actividades.
  

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