Curso-Seminario de HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points

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Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Comentarios sobre Curso-Seminario de HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Contextualizar el tema según el ámbito normativo vigente. Analizar la importancia de prevenir y conocer enfermedades transmitidas por alimentos. Estudiar los programas prerrequisito para la implementación de HACCP. Fortalecer habilidades necesarias para identificar riesgos, clasificar peligros e implementar programas de vigilancia para garantizar la seguridad alimentaria.
• Curso dirigido a
  El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculados o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
• Titulación
  Certificado de Asistencia
• Contenido
  
  FECHA, DURACIÓN Y HORARIO
  
  El programa tiene una duración de 16 horas. Las clases se desarrollarán durante los días 7, 12, 13 y 14 de diciembre de 2011, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.
  
  METODOLOGÍA
  
  Exposición magistral. Las ayudas audiovisuales serán apoyo permanente del desarrollo de la temática.
  
  ESTRUCTURA ACADÉMICA
  
  Introducción: generalidades de calidad en alimentos
  Enfermedades transmitidas por alimentos: situación actual
  Buenas Prácticas de Manufactura y programas prerrequisito
  Sistema HACCP (Análisis de peligros y puntos de control crítico)
  Fundamentos de limpieza y desinfección y relación con los microorganismos
  Microbiología de alimentos dentro de un servicio de alimentos
  Ejercicios y exposiciones
  
  
  RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
  
  La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
  
  
  VALOR DE LA INSCRIPCIÓN
  
  Quinientos noventa mil pesos ($590.000).
  
  Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
  
  Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
  
  
  CONFERENCISTA
  
  MAGDA MAGALY CARRILLO
  
  Ingeniera de alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá con especialización en aseguramiento de la calidad de la Universidad Agraria de Colombia. Experiencia docente con el tema de HACCP en programas de pregrado y posgrado en las universidades Externado de Colombia, Industrial de Santander – QMS Farmacéutico e Innca de Colombia. Laboró en la compañía Tecnoalimentos Limitada como gerente de producción y desde hace doce años ocupa el cargo de gerente de calidad en la empresa Goddard Catering Group Bogotá Limitada.
  
  

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