Curso de Costos de Alimentos y Bebidas

Centro Gato Dumas Colegio de Cocineros - Bogotá
Método Presencial
Lugar Bogotá
Tipo Cursos

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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Modalidad de impartición La sesión se realizará con conceptos teóricos y con aplicaciones prácticas, complementado con taller asistido que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.
Número de horas 4 sábados (16 horas) .
Titulación oficial Curso de Costos de Alimentos y Bebidas.
Valoración del programa La importancia de esta sesión radica en la necesidad del control sobre el alto volumen de artículos que se manejan en los establecimientos gastronómicos, lo cual se verá reflejado en los resultados del establecimiento por medio de un bajo porcentaje de costo materia prima sobre las ventas . CONTENIDO COSTOS DE A&B 1. GENERALIDADES DE LOS COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO PARA UN PRODUCTO 2. PUNTO DE EQUILIBRIO PARA MULTIPRODUCTOS 3. MÉTODOS PARA LA DETERMINACIÓN DE PRECIOS CONTROL DE COMPRAS 1. EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS 2. MÉTODOS DE COMPRA 3. PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR UNA COMPRA 4. CLASIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES 5. FORMATOS CONTROL DE RECIBOS 1. PRINCIPIOS GENERALES DEL RECIBO 2. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 3. PROCEDIMIENTO CORRECTO PARA EL RECIBO DE MERCANCÍAS 4. FORMATOS CONTROL DE ALMACENAJE Y ENTREGAS 1. PRINCIPIOS GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO 2. PROCESO PARA EL DESPACHO DE MERCANCÍAS 3. VALORIZACIÓN DE INVENTARIOS 4. FORMATOS CONTROL DE PRODUCCIÓN 1. PRINCIPIOS GENERALES 2. ANÁLISIS DE CARNICERÍA 3. RECETA STANDARD 4. FORMATOS CONTROL DE FACTURACIÓN 1. VENTAS 2. RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN 3. FORMATOS INVENTARIOS 1. SISTEMAS DE INVENTARIOS 2. TIPOS DE INVENTARIOS 3. TOMA DE INVENTARIOS 4. PROCESOS 5. FORMATO
Dirigido a Personas que trabajen en el área gastronómica, especialmente en la administración.
Empleabilidad Los asistentes a esta sesión estarán en capacidad de aplicar todos los controles necesarios para mantener su empresa dentro de los porcentajes de costos materia prima esperados por la Gerencia o el Dueño del establecimiento, logrando con ello resultados óptimos y una gran satisfacción personal por las metas alcanzadas.

Curso de Costos de Alimentos y Bebidas

Objetivos del curso Los asistentes a esta sesión estarán en capacidad de aplicar todos los controles necesarios para mantener su empresa dentro de los porcentajes de costos materia prima esperados por la Gerencia o el Dueño del establecimiento, logrando con ello resultados óptimos y una gran satisfacción personal por las metas alcanzadas.
Contenido
JUSTIFICACIÓN

La importancia de esta sesión radica en la necesidad del control sobre el alto volumen de artículos que se manejan en los establecimientos gastronómicos, lo cual se verá reflejado en los resultados del establecimiento por medio de un bajo porcentaje de costo materia prima sobre las ventas

METODOLOGÍA

La sesión se realizará con conceptos teóricos y con aplicaciones prácticas, complementado con taller asistido que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.

CONTENIDO COSTOS DE A&B

INTRODUCCIÓN

1.      GENERALIDADES DE LOS COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO PARA UN PRODUCTO

2.      PUNTO DE EQUILIBRIO PARA MULTIPRODUCTOS

3.      MÉTODOS PARA LA DETERMINACIÓN DE PRECIOS

CONTROL DE COMPRAS

1.      EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

2.      MÉTODOS DE COMPRA

3.      PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR UNA COMPRA

4.      CLASIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES

5.      FORMATOS

CONTROL DE RECIBOS

1.      PRINCIPIOS GENERALES DEL RECIBO

2.      TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

3.      PROCEDIMIENTO CORRECTO PARA EL RECIBO DE MERCANCÍAS

4.      FORMATOS

CONTROL DE ALMACENAJE Y ENTREGAS

1.      PRINCIPIOS GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO

2.      PROCESO PARA EL DESPACHO DE MERCANCÍAS

3.      VALORIZACIÓN DE INVENTARIOS

4.      FORMATOS

CONTROL DE PRODUCCIÓN

1.      PRINCIPIOS GENERALES

2.      ANÁLISIS DE CARNICERÍA

3.      RECETA STANDARD

4.      FORMATOS

CONTROL DE FACTURACIÓN

1.      VENTAS

2.      RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN

3.      FORMATOS

INVENTARIOS

1.      SISTEMAS DE INVENTARIOS

2.      TIPOS DE INVENTARIOS

3.      TOMA DE INVENTARIOS

4.      PROCESOS

5.      FORMATO

Duración: 4 sábados (16 horas)

De 8am 12m

Fecha: del 10 al 31 de JULIO de 2010

Valor: $700.000