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Analisis de educaedu
Pablo Nieves
Curso de Sushi
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Modalidad de impartición El Curso de Sushi se imparte en la modalidad presencial en la ciudad de Bogotá.
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Número de horas Es un curso que está diseñado para durar un total de 12 Horas.
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Valoración del programa Las instalaciones de la academia ubicada en el Norte de Bogotá cuentan con cocinas que están equipadas con los últimos accesorios necesarios para que los alumnos tengan una experiencia satisfactoria.
A lo largo de 3 sesiones los alumnos podrán aprender a preparar este exquisito plato, que se encuentra muy de moda por estos días.
Los alumnos aprenderán a elaborar diferentes tipos de sushi además de las salsas y aderezos que usualmente deben acompañar estos platos.
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Dirigido a Personas que quieran aprender a preparar estos platos o profesionales de la gastronomía interesados en realizar un curso de actualización rápido.
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Empleabilidad Este es un curso más diseñado para personas que quieren aprender a hacer sushi en sus hogares o para consumo individual; generalmente los sushi man de restaurantes duran bastantes años preparándose para preparar estos platos.
Curso de Sushi
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Objetivos del curso
Aprender las diferentes técnicas de elaboración del hoy muy afamado Sushi. En este curso los alumnos podrán aprender a preparar el arroz, las diferentes salsas y todas las posibles combinaciones. Al final del curso el alumno estará en la capacidad armar su propia barra de sushi casera y preparar un sushi party para sus amigos.
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Contenido
CONTENIDO DEL CURSO:
CLASE 1
Conceptos generales del sushi, su historia, formas de elaboración y modales.
Reconocimiento de ingredientes y definición.
Elaboración del arroz de sushi en olla convencional.
Elaboración del vinagre de sushi (Shari Zu)
Elaboración del mise en place para una barra de sushi.
Elaboración de dos rollos de sushi (Tekka maki y Kappa Maki)
CLASE 2
Elaboración del arroz de sushi en olla de presión.
Elaboración del vinagre de sushi (Shari Zu)
Elaboración de las 4 salsas más usadas en las barras de sushi
a) Mayonesa japonesa
b) Salsa teriyaki
c) Salsa Kabayaki no tare (Anguila)
d) Salsa Pon zu
Elaboración de 2 rollos con el arroz por dentro
Elaboración de dos rollos con el arroz por fuera.
CLASE 3
Elaboración del arroz de sushi en olla convencional
Elaboración del vinagre de sushi (Shari Zu)
Conceptos básicos de la elaboración de una tempura y preparación.
Rollos tempurizados
Elaboración de Temakis (Conos de sushi)
Conceptos básicos y preparación de nigiris y sashimi
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas