Diplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes

Centro Gato Dumas Colegio de Cocineros - Bogotá
Método Presencial
Lugar Bogotá
Tipo Cursos
Opiniones

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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Modalidad de impartición Presencial. Horario:Martes y Miércoles de 7:30pm a 9:30pm 7 módulos.
Número de horas 20 clases - 40 horas.
Titulación oficial Diplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes. Se entregan memorias en cd una vez cancelada la totalidad del curso y Certificados con una asistencia mínima del 80% de las clases.
Valoración del programa Por qué estudiar en Gato Dumas? Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado. Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu. Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teórico demostrativos, prácticos y de apoyo. Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente. (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana García chef en movimiento, entre otros) además de contar con estos para que nuestros alumnos realicen sus pasantías. Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas. Contamos con la mejor selección de profesores para impartir sus conocimientos. Traemos a los más reconocidos chefs a nivel mundial para que complementen la educación de nuestros estudiantes. Obtuvimos el 1er puesto en las categorías de Cocina y Pastelería, en la V versión de Concurso nacional de chef Tabla Redonda de Alpina, además de ser galardonados como la Mejor Escuela de Gastronomía, en este mismo certamen. Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE! Puedes hacer tus prácticas en CATS, nuestro Restaurante-Escuela, ubicado en el Teleport de la 116 con 9na.
Dirigido a Todas las personas interesadas en gerenciar o montar bares y restaurantes.
Empleabilidad Como independiente en sus propios emprendimientos, o en restaurantes, bares, cafés, etc, que ya estén montados.

Diplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes

Contenido
MÓDULO I ANÁLISIS DE MERCADO
- Análisis del Mercado Objetivo
- Tendencias de Consumo
- Creación de un Concepto
- Ubicación
- Análisis de competencia
- Promoción y Publicidad
MÓDULO II DISEÑO DEL MENÚ
- Planificación del menú
- Tipos de Menú
- Flexibilidad del Menú
- Recomendaciones Generales
MÓDULO III DISEÑO TÉCNICO
- Diseño de Cocinas
- Flujo de alimentos
- Análisis de Operaciones
- Higiene y Seguridad Industrial
- Modelos de equipos y accesorios
- Diseño Barras y Comedor
MÓDULO IV ANÁLISIS FINANCIERO
- Flujo de Caja proyectado
- Análisis de Costos Alimentos y Bebidas
- Fijación de Precios
MÓDULO V ADMINISTRATIVO
- Manejo de Compras
- Controles en recepción y almacenamiento de producto
- Manejo de Inventarios
- Bajas, faltantes y sobrantes
- Perfiles competencias y funciones
- Organigrama
MÓDULO VI MONTAJE DE TIENDAS DE CAFÉ
- Producción y Procesos
- El negocio: Inversión, mercado, sitio, equipos, utensilios y accesorios, costos,ventas y rentabilidad
MÓDULO VII LEGAL
Duración: 20 clases - 40 horas
Del 15 de junio a Agosto 24 (fecha y horarios sujetos a cambios)

Martes y Miércoles de 7:30pm a 9:30pm

VALOR: $1.500.000

INSCRIPCIONES ABIERTAS - CUPOS LIMITADOS!!

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Temario (4)

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Profesores

Atención al alumno

Temario

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Es una buena opción para las personas que nos estamos en el negocio de la gastronomía hacer este DIplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes del Gato Dumas Colegio de Cocineros de Bogotá.

Rosa Rincón

Diplomado en Gerencia y Montaje de Bares y Restaurantes - Diciembre -1

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