Carrera de Tecnología en Gastronomía - Semi-presencial

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Comentarios sobre Carrera de Tecnología en Gastronomía - Semi-presencial - Bogotá - Cundinamarca

  • Objetivos del curso
    Formar tecnólogos integrales en el sector turístico y gastronómico con una visión de prestación de servicios profesionales ajustados a las necesidades del entorno con calidad, eficiencia, liderazgo y pertinencia
  • Prácticas
    Se coordinarán junto con la Universidad
  • Curso dirigido a
    Bachilleres que deseen ingresar a hacer parte productiva del sector turístico, hotelero y gastronómico
  • Titulación
    Tecnología en Gestión Gastrónomica
  • Contenido
    TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA
    FUNDACOMPUCESCO CENTRO ASOCIADO DE EDUPOL  Y
    LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BUCARAMANGA - UNAB

    PROGRAMA DE GASTRONOMÍA

    A.    TITULO :

    TÉCNOLOGÍA EN GESTIÓN GASTRONOMÍCA


    B.    PERFIL PROFESIONAL DE SALIDA:

    Es competente en la creación y supervisión de servicios y productos gastronómicos.  Estará en capacidad de realizar el diseño, construcción, ejecución y control de medios y procesos en la prestación de servicios y productos de acuerdo con necesidades y expectativas de los clientes y el sector.


    C.    PERFIL OCUPACIONAL :

        Programar el personal con base a proyección de ventas, necesidades de producción y las políticas del establecimiento.
        Controlar el desempeño de la brigada a cargo conforme al manual interno de trabajo y los estándares  de calidad y políticas del estado.
        Interpretar recetas culinarias de acuerdo con el tipo, categorización y políticas internas del restaurante, atendiendo a las normas del sector.
        Estandarizar recetas para la maximización de utilidades y la reducción de costos en el proceso de producción de platos
        Realizar la normalización de procesos de producción conforme a políticas establecidas y a los Sistemas de Calidad aplicados.
        Organizar y supervisar los suministros en las áreas de gastronomía
        Operar el software para el manejo de inventarios y contabilidad del establecimiento
        Organizar y controlar la producción de platos culinarios en concordancia con las metas del establecimiento y las necesidades del cliente.


     D.    CAMPOS DE ACCIÓN:

    Hoteles, Hostales, Albergues, Alojamientos, Restaurantes, Casas de Banquetes, Bares, Tabernas, Casinos de empleados, Campamentos, Cruceros y establecimientos Gastronómicos en General.


    E.    DURACIÓN DEL PROGRAMA

    a.    Semestres : 6

    b.    Horas Totales: 4512

    c.    Créditos : 94



    F.    MODALIDAD:

    Semipresencial /  Virtual



    G.    REGISTRO CALIFICADO:

    Resolución 901 25/02/09 Registro SNIES: 54446

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