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Carrera de Tecnología en Gastronomía - Semi-presencial

Método: Semi-presencial
Lugar:
Tipo: Carreras
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Carrera de Tecnología en Gastronomía - Bogotá - Cundinamarca

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Carrera de Tecnología en Gastronomía - Bogotá - Cundinamarca Comentarios sobre Carrera de Tecnología en Gastronomía - Bogotá - Cundinamarca
Objetivos del Curso:
Formar tecnólogos integrales en el sector turístico y gastronómico con una visión de prestación de servicios profesionales ajustados a las necesidades del entorno con calidad, eficiencia, liderazgo y pertinencia
Prácticas:
Se coordinarán junto con la Universidad
Curso dirigido a:
Bachilleres que deseen ingresar a hacer parte productiva del sector turístico, hotelero y gastronómico
Titulación:
Tecnología en Gestión Gastrónomica
Contenido:
TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA
FUNDACOMPUCESCO CENTRO ASOCIADO DE EDUPOL  Y
LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BUCARAMANGA - UNAB

PROGRAMA DE GASTRONOMÍA

A.    TITULO :

TÉCNOLOGÍA EN GESTIÓN GASTRONOMÍCA


B.    PERFIL PROFESIONAL DE SALIDA:

Es competente en la creación y supervisión de servicios y productos gastronómicos.  Estará en capacidad de realizar el diseño, construcción, ejecución y control de medios y procesos en la prestación de servicios y productos de acuerdo con necesidades y expectativas de los clientes y el sector.


C.    PERFIL OCUPACIONAL :

    Programar el personal con base a proyección de ventas, necesidades de producción y las políticas del establecimiento.
    Controlar el desempeño de la brigada a cargo conforme al manual interno de trabajo y los estándares  de calidad y políticas del estado.
    Interpretar recetas culinarias de acuerdo con el tipo, categorización y políticas internas del restaurante, atendiendo a las normas del sector.
    Estandarizar recetas para la maximización de utilidades y la reducción de costos en el proceso de producción de platos
    Realizar la normalización de procesos de producción conforme a políticas establecidas y a los Sistemas de Calidad aplicados.
    Organizar y supervisar los suministros en las áreas de gastronomía
    Operar el software para el manejo de inventarios y contabilidad del establecimiento
    Organizar y controlar la producción de platos culinarios en concordancia con las metas del establecimiento y las necesidades del cliente.


 D.    CAMPOS DE ACCIÓN:

Hoteles, Hostales, Albergues, Alojamientos, Restaurantes, Casas de Banquetes, Bares, Tabernas, Casinos de empleados, Campamentos, Cruceros y establecimientos Gastronómicos en General.


E.    DURACIÓN DEL PROGRAMA

a.    Semestres : 6

b.    Horas Totales: 4512

c.    Créditos : 94



F.    MODALIDAD:

Semipresencial /  Virtual



G.    REGISTRO CALIFICADO:

Resolución 901 25/02/09 Registro SNIES: 54446

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