Carrera Técnica Profesional en Operación Gastronómica - Online

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  • Contenido
    Técnica Profesional en Operación Gastronómica.

    Presentación del Programa:

    El crecimiento del sector gastronómico en el mundo y en especial en Colombia, ha dado cuenta de la necesidad de promover el desarrollo de nuevos profesionales en el sector de alimentos y bebidas, que satisfagan las necesidades, deseos y expectativas del cliente.

    Este programa está dirigido a personas que deseen formarse para ocupar el eslabón productivo en la cadena de servicio, prepararse para que sus  capacidades productivas y operativas sean de excelente nivel en el área de cocina.

    El desarrollo del técnico profesional se basará mediante teoría clásica de la cocina, como: cortes; métodos de cocción; preparaciones de fondos y salsas clásicas, necesarias en el proceso de preparaciones más elaboradas; manipulación de alimentos y fundamentos teórico prácticos en el área de cárnicos y panadería; ramas de conocimiento esenciales dentro de la cocina.

       
    • Título que otorga: Técnica Profesional en Operación Gastronómica
    • Nivel de formación: Técnico Profesional
    • Nivel académico: Pregrado
    • Duración: 4 semestres
    • Total de créditos: 69
    • Área de conocimiento: Artes y humanidades   
    • Modalidad: 100% Virtual
    • Posibilidad de homologación: Sí


    Perfil Profesional del Egresado:

    El Egresado del Programa Técnico Profesional en Operación Gastronómica, tendrá la capacidad de:

    • Demostrar el conocimiento práctico y teórico en la cocina, a partir de la elaboración de recetas.
    • Manipular de manera higiénica y correcta los alimentos, para asegurar el cumplimento de la normatividad vigente.
    • Ofrecer un servicio de calidad para satisfacer las expectativas de los clientes y promover la competitividad del negocio.
    • Comprender las diferencias humanas a través del reconocimiento del otro, con el fin de propiciar un ambiente laboral agradable y productivo.
    • Apoyar procesos en la elaboración de nuevos menús a través del reconocimiento del origen y las características culturales de los alimentos.
    • Proponer cambios y transformaciones en diversas recetas, de acuerdo a los fundamentos teóricos y prácticos que desarrolla a lo largo de su proceso formativo dentro de la cocina y la concepción artística de la misma.
    • Apoyar procesos en el área de panadería y pastelería para diversos establecimientos del sector de alimentos y bebidas.

    Perfil Ocupacional:

    El Egresado del Programa Técnico Profesional en Operación Gastronómica podrá desempeñarse como:

    • Asistente de cocina, en el desempeño de labores especificas en un área de la cocina.
    • Ayudante o auxiliar de cocina, en el apoyo de los procesos operativos dentro de la cocina de acuerdo a las necesidades del servicio.
    • Segundo Cocinero, responsable del proceso productivo dentro del área durante el servicio.
    • Auxiliar de panadería y pastelería, como apoyo en los procesos de producción.
    • Auxiliar de carnes, como apoyo al proceso de porcionamiento y almacenamiento.


    Plan de Estudios:

    Primer semestre

    • Matemáticas Básicas
    • Orientación a la actividad gastronómica
    • Higiene y Manipulación de Alimentos
    • Historia de la alimentación
    • Preparación de Alimentos I
    • Comunicación oral y escrita
    • Catédra Manuela Beltrán
    • Ética

    Segundo semestre

    • BiologÍa
    • Tendencias Gastronómicas I
    • Cadenas de producción Alimentaria
    • Práctica I
    • Servicio al cliente
    • Educación Ambiental
    • Inglés básico
    • Cerebro
    • Historia del Arte

    Tercer semestre

    • Química
    • Manejo de Bar
    • Corte de Carnes
    • Preparación de Alimentos II
    • Estética
    • Constitución Política
    • Inglés Técnico I
    • Principios de investigación
    • Apreciación del arte I

    Cuarto semestre

    • Matemática Aplicada
    • Patrimonio Cultral y Gastronomía Colombiana I
    • Panadería y Pastelería I
    • Práctica II
    • Francés I
    • Inglés Técnico II
    • Investigación I
    • Teoría del Color
    • Electiva I

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