Contenido
Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
CLASE 2
Flautas, Cornetes, Tostadas, Totopos, Quesadillas, Tacos y Sopas
Practica: 3 hrs
Se vera la elaboración de tortillas de maíz, el guacamole, el fríjol refrito, la salsa pico de gallo y la salsa roja.
Se realizaran rellenos con diferentes carnes
CLASE 3
Sopa de tortilla, Caldo Azteca y lomo a la tampiqueña
Practica: 3 hrs
Técnica de preparación de sopas, Arroz rojo mexicano, salsa verde, enchiladas y carne de lomo.
CLASE 4
Ensalada mexicana de jicama y espinaca Pescado a la veracruzana
Practica: 3 hrs.
Se vera ensalada de Jicama y espinaca, donde se dará aplicación a este popular producto mexicano y técnica de elaboración de vinagretas al estilo mexicano.
Por otra parte se elaborara un Pescado a la veracruzana, donde aprenderán a realizar crema de aguacate, Salsa veracruzana y arroz a las 3 hierbas.
CLASE 5
Cochinita Pibil Pollo con mole poblano
Practica: 3 hrs.
Se vera la técnica de marinado Pibil donde realizaran una cochinita pibil, con cebollas y rábanos rojos.
Por otra parte verán la elaboración de un verdadero Mole poblano y en aplicación a este verán un pollo con mole.
