Contenido
Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes
CLASE 2
ENTRADAS: Khung ob gha tord, Thot man pla, Puk hao
Practica: 3 hrs
Platos entrantes clásicos de la cocina Thai, técnicas de tempuras,
pastas Thai, curry. Aplicación en langostinos, pescado y cerdo.
CLASE 3
SOPAS: Tom yam, Tom jud ta-la sai bai ju la pa, Ped Kub ton hom
Practica: 3 hrs
Elaboración de sopas Thai, en técnicas agripicantes,
con fideos de arroz, leche de coco, mariscos y pato
CLASE 4
PLATOS FUERTES: Kaeng wan gai, Guay tiaw kaeng pla, Makuea yad sai
Practica: 3 hrs.
Los currys verdes y rojos, técnicas de preparación en aves y pescados.
Rellenos y platos vegetarianos.
CLASE 5
POSTRES: Mamuang, Kanum buang, Subparot ob
Practica: 3 hrs.
Repostería tailandesa, preparaciones con coco, piña y mango y
técnicas de crepes tipo tailandés.