Curso Corto de Postres y Tortas

Centro:

ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía
Método:

Presencial
Lugar:

Bogotá
Tipo:

Cursos

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Análisis de educaedu

Claudia Rico

Curso Corto de Postres y Tortas

Modalidad de impartición

El Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficial

ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de aistencia al "Curso Corto de Postres y Tortas".
Valoración del programa

El Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía tiene el objetivo de introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá también diferentes técnicas de preparación de postres frutales, mousses y pafaits y su correspondiente montaje en el plato.
Dirigido a

El Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas a quienes les guste el tema gastronómico y deseen enfatizar en repostería, especialmente en Postres y Tortas.
Empleabilidad

Con el Curso Corto de Postres y Tortas de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede buscar trabajo en restaurantes especializados, en repostería y especialmente en tortas o poner un negocio relacionado con este tema.

Comentarios sobre Curso Corto de Postres y Tortas - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

Objetivos del curso

Introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá también diferentes técnicas de preparación de postres frutales, mousses y pafaits y su correspondiente montaje en el plato.
Contenido

Plan de estudios

CLASE 1
Pecan Pie, Tarta de Nueces, Tarantella
Practica: 3 hrs

El alumno aprenderá la técnica de elaboración de Masa Brisee, Ligazones, Budines al Baño Maria, Técnicas de elaboración del caramelo y su derivado en salsa, decoración y presentación.

CLASE 2
Apple Crumble, Parfait de anís, Cigarrettes y Tuiles, Salsa de moras
Practica: 3 hrs

El alumno aprenderá la técnica de elaboración de Masas Sablee, batidos aireados y aplicación en parfaits, salsas frutales y pastas delgadas crocantes, Decoración y presentación.

CLASE 3
Tarta de coco, Peras al azafrán, Mouse de Chocolate, Profiteroles rellenos
Practica: 3 hrs.

El alumno aprenderá la técnica de elaboración de masa Sucree, Postres a base de frutas, técnica de elaboración de mousses , masas de doble cocción y presentación y decoración.

CLASE 4
Patee amandes, Tartas Frutales, Daiquiri Chesecake
Practica 3 hrs.

El alumno aprenderá la técnica de elaboración de crema pastelera y sus derivadas, salsa inglesa, postres de queso, compotas de frutas y presentación y decoración.