Contenido
FECHA, DURACIÓN Y HORARIO
El programa tiene una duración de 16 horas. Las clases se desarrollarán los días 26, 27, 31 de octubre, y 1 de noviembre de 2011, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.
METODOLOGÍA
El desarrollo de los temas se realizará con el apoyo en las memorias, además de lecturas y ayudas audiovisuales.
ESTRUCTURA ACADÉMICA
Manejo de las carnes
Nuevas tecnologías en cocina
Principios básicos de la preparación de alimentos
Nuevas tendencias
El menú y la carta
La producción en la cocina
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
VALOR DE LA INVERSIÓN
Seiscientos diez mil pesos ($610.000).
Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.
CONFERENCISTA
JAIME ALZATE LONDOÑO
Chef profesional, con más de treinta años de experiencia. Formación básica recibida en el SENA con especializaciones y actualizaciones a través de cursos en prestigiosos establecimientos de Europa y Estados Unidos como U'Ecole Hoteliere de Lausanne, Le Cordón Bleu, Wüton School, American Baking Institute, Educational Institute, Cornell University. Docente universitario, autor de los libros "Guía Profesional de Cocina" y "Administración y Costos de Cocina".
