Diplomado en Administración Profesional de Cocinas - XXI Promoción

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Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Comentarios sobre Diplomado en Administración Profesional de Cocinas - XXI Promoción - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Contenido
  Administración Profesional de Cocinas - XXI Promoción.
  
  Bogotá - presencial 
  82 horas
  Inscripciones abiertas 

  
  

  DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA.

  
  

  Horarios: lunes, martes de 6:00 p.m. a 9:00 p.m., salvo las excepciones que se les serán informadas con anterioridad.

  
  

  Fecha de inicio: lunes 5 de marzo.

  Fecha de finalización: martes 12 de junio.

  
  

  TÍTULO OTORGADO.

  
  

  La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.

  
  

  
  La calidad del servicio ha ido evolucionando de la mano del desarrollo de la civilización, especialmente en las industrias hotelera y gastronómica, que se han convertido en un negocio complejo, diverso y altamente competitivo en el que la supervivencia depende de la continua adaptación a los requerimientos del mercado y del trabajo de los chefs y administradores, que debe estar encaminado a planear nuevas ofertas, estrategias y prácticas de negocios. 
  
  El objetivo de este diplomado es dar a los participantes los conocimientos necesarios para que no sólo sean profesionales capaces de programar excelentes comidas sino que también sean personas creativas, con la capacidad de liderazgo y dirección que los establecimientos gastronómicos necesitan para lograr una mayor calidad y productividad en sus operaciones. 
  
  PLAN DE ESTUDIOS .  
  
  SESIÓN 1: 

  HABILIDADES DE DIRECCIÓN | 9 horas
  Francisco Rodríguez 

    
  SESIÓN 2: 
  FORMULACIÓN ESTRATÉGICA | 6 horas
  Alberto Villanueva 

    
  SESIÓN 3: 
  SUPERVISIÓN | 6 horas
  Alberto Villanueva 

    
  SESIÓN 4: 
  MARIDAJE: ARMONIA ENTRE VINOS Y COMIDAS | 6 horas
  Mauricio Bermudez 

    
  SESIÓN 5: 
  TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE PESCADOS Y MARISCOS | 8 horas
  Isidro Jaramillo 

    
  SESIÓN 6: 
  TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS CÁRNICOS | 11 horas
  Bernardo Gómez 

    
  SESIÓN 7: 
  OPERACIÓN Y GESTIÓN DE COCINAS | 9 horas
  Jaime Alzate 

    
  SESIÓN 8:
  CONTROL y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | 18 horas
  Carlos Trujillo 

    
  SESIÓN 9: 
  BPM Y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) | 9 horas
  
  INSCRIPCIONES.
  
  Los aspirantes deberán: 
  
  

  • Diligenciar el formulario de inscripción 
  • Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista. 
  • Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, el día en que sea citado a entrevista: 

  * Hoja de vida. 
  * Copia de la cédula de ciudadanía ampliada al 150% 
  * Dos fotografías de 3 x 4 cm, en fondo azul claro 
  
  Efectuar el pago y enviar copia del recibo. 
  
  CUERPO DOCENTE.  
  
  El programa académico será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional. 
  
  NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias. 

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