Diplomado en Arte Culinario y Gastronómico Internacional

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Fundación Universitaria del Área Andina

Análisis de educaedu

Flor Vanegas

Diplomado en Arte Culinario y Gastronómico Internacional

• Modalidad de impartición
  El Diplomado en Arte culinario y gastronómico internacional impartido por la Fundación Universitaria del Área Andina se imparte en modalidad presencial.
• Valoración del programa
  Teniendo en cuenta la riqueza de productos que ofrece el país y la demanda de personas interesadas en este área, surge este programa el diplomado “Arte culinario y Gastronómico Internacional” pretende mostrar parte de los principales platos y técnicas bases de la culinaria. El programa tiene una duración de 9 módulos: En un primer momento se brindará una introducción a la terminología culinaria, manejo de utensilios y Técnicas de manipulación de alimentos.Posteriormente se impartirán conocimientos sobre: viandas o carnes, Fondos, bases, salsas,aves, frutos de mar, rio y laguna, festivales internacionales, comida típica colombiana, cocina diario acontecer y platos únicos, Enología, licores, protocolo y pasabocas.
• Dirigido a
  Interesados en profundizar sus conocimientos en el arte culinario y la gastronomía internacional ya ea o no con fines laborales.
• Empleabilidad
  Un egresado de un programa que desarrolle un emprendimiento propio en el área tendrá grandes posibilidades de desarrollar los conocimientos incorporados.

Comentarios sobre Diplomado en Arte Culinario y Gastronómico Internacional - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Teniendo en cuenta el notable adelanto que el área de la culinaria ha tenido en los últimos tiempos en el ámbito mundial, Colombia a estado marginado a este proceso, lo que conlleva a una cultura gastronómica deficiente, teniendo en cuenta la riqueza de productos que ofrece el país y el adelanto que han tenido en esta materia los demás países de la región, debemos estar preparados para suplir esa necesidad. Siendo conscientes que uno de los aspectos culturales más importantes de un país es la gastronomía. Por esta razón nuestra institución en el diplomado “Arte culinario y Gastronómico Internacional” pretende mostrar parte de los principales platos y técnicas bases de la culinaria, ya que la gastronomía hace parte de nuestra vida cotidiana.
• Prácticas
  Talleres presenciales y prácticos
• Contenido
  ESTE CENTRO NO RECIBE SOLICITUDES DE INFORMACIÓN POR EL MOMENTO
  
  PLAN DE ESTUDIOS
    
  MÓDULO 1: INTRODUCCION
  Terminología culinaria, manejo de utensilios y Técnicas de manipulación de alimentos.  
       
  MÓDULO 2: VIANDAS O CARNES
  Fondos, bases, salsas, diferentes manejos de los ingredientes.
  5 menús completos: entremés viandas, aderezos y postre.
  Veloutes, medallones de res con diferentes salsas, los flanes. Champiñones a la griega, blanqueta de ternera burguesa, brazo gitano, entre otros.  
       
  MODULO 3: VOLATERIA O AVES
  4 Menús completos: entremés aves, aderezos y postre.
  Potaje calcuta, supremas de pavo al stragon y alcaparras, los bavarois. Pato a la naranja y codornices roti, huevos poche benedictine con trucha o salmón y tiramisu, entre otros  
       
  MÓDULO 4: FRUTOS DE MAR RIO Y LAGUNA
  5 Menús completos: entremés, pescado o mariscos, aderezos y postre.
  Frais clams chowder chef segundo, langosta chef segunda especial, bisque de langostinos, pralline de almendras, paella de frutas de mar chef segundo especial, sangría, muss de fresa, cazuela de mariscos y langostinos newburg beignets de manzana, ceviches, entre otros.  
       
  MÓDULO 5: FESTIVALES INTERNACIONALES
  5 Menús completos
  Cocina Italiana.
  Cocina Española.
  Cocina Mexicana.
  Cocina Arabe.
  Cocina Oriental.  
       
  MÓDULO 6: COCINA TIPICA COLOMBIANA
  3 Menús completos.
  Sancocho Trifasico, bandeja paisa y ajiaco.  
       
  MÓDULO 7: COCINA DIARIO ACONTECER Y PLATOS UNICOS.
  4 Menús completos.
  Pastas y salsas, lasagña, torta de queso blanco, vegetales a la oriental, peras con zabagliones al champagne escalopas de ternera, Cordon blue, entre otros.  
       
  MODULO 8: CONFERENCIAS
  Enología, licores y protocolo  
       
  MODULO 9: COCTELES Y PASABOCAS
  Este montaje de buffet se confeccionara para la graduación

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas