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Diplomado en Barismo

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Comentarios sobre Diplomado en Barismo - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

  • Contenido
    Diplomado en Barismo - Bogotá.

    Tipo de Programa: Educación Continúa 
    Título: Diplomado en Barismo
    Horas: 120 
    Horario: Miércoles y Jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
    Modalidad del curso: Presencial 

    Descripción:

    Esta certificación busca proveer a los estudiantes conocimientos y habilidades únicas en referencia al café. Entre ellas:

    • Conocer en detalle la cadena de valor del café, desde la planta hasta la taza, y qué procedimientos son los adecuados para obtener un café de calidad.
    • Organizar catas de distintos cafés e identificar cuáles corresponden a la categoría de café especial.
    • Identificar las características de cada café y determinar el tipo de preparación adecuada para cada uno.
    • Preparar bebidas de calidad ya sea con base de expreso o con métodos alternativos de preparación como el “drip” y la inmersión.

    PERFIL DEL ASPIRANTE.

    Hoteleros, gastrónomos, aficionados, público en general mayor de 14 años.

    VENTAJAS COMPETITIVA.

    •  Docente calificado, con experiencia en el sector fundamentación pedagógica.
    •  Excelentes instalaciones.
    •  Equipos de última generación.
    •  Contenidos pertinentes para el desarrollo profesional del barista

    PLAN DE ESTUDIOS.

    Duración estimada: 110 horas.

    MÓDULO I: BOTÁNICA, BENEFICIO, TOSTIÓN. CATACIÓN Y GENERALIDADES.

    • Generalidades
    • Café u Cultura Colombiana.
    • Organizaciones y Sociedades
    • Botánica del café
    • Cultivo y recolección del café
    • Beneficio del café
    • Química del café
    • Tostión
    • Molturación
    • Métodos de catación. Brasileña, Cata de espresso

    MÓDULO II: MÉTODOS DE EXTRACCIÓN.

    • Máquina espresso, Mantenimiento y generalidades.
    • Bebidas a base de espresso I. Espresso, Macchiato, con Panna, Vietnamita, Cubano, Americano.
    • La leche. Emulsión, tratamiento y técnica de vertido.
    • Bebidas a base de espresso II. Capucchino, Latte, Flat White, Breve, Mocha.
    • Métodos alternativos de extracción de café. Generalidades.
    • Métodos filtrados por gravedad: V60, Chemex, Kalita, Melita, Fretta, Hario Drip Pot,Osaka Pour-Over.
    • Métodos filtrados por diferencial de presión: Aeropress, Syphon, Café Balão, Moka, French Press, American Press, Trinity One, Trifecta, Twist Espresso, Handpresso, Minipresso
    • Métodos de infusion frías de café Cold brew, Kyoto, Nitro-tap, Torre de Cold Brew.
    • Bebidas frías a base de café
    • Bebidas diseñadas de café
    • Otras infusiones: Té, infusiones herbales, Aromáticas, Tisanas.

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