Diplomado en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos

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Comentarios sobre Diplomado en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

  • Contenido
    Diplomado en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos - XVII Promoción.

    Duración: 96 horas.

    OBJETIVO:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
    Desarrollar en los participantes los conocimientos gerenciales, administrativos y técnicos; las habilidades y actitudes que les permitan orientar estratégicamente operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes.

    DIRIGIDO A:

    Todas aquellas personas interesadas en el tema, que se encuentren trabajando o aspiren a hacerlo en el sector gastronómico. Cabe resaltar que para cursar el diplomado no se requiere de título académico previo.

    DURACIÓN Y HORARIOS
    :

    El participante deberá elegir de la estructura académica general, las temáticas que sean de su interés hasta completar mínimo 96 horas y máximo 192, las que deberá cursar en las fechas en que aparecen programadas. Los horarios de clases serán los días lunes, martes y miércoles de 5:30 p.m. a 9:30 p.m., salvo las excepciones indicadas en la estructura académica.

    METODOLOGÍA:

    Exposiciones magistrales de los temas por parte de los docentes, a partir de las cuales se desarrollarán casos y ejercicios de aplicación. Se incentivará la participación y el debate entre los estudiantes, quienes deberán incorporar y aportar sus conocimientos y experiencia como medio para alcanzar los objetivos planteados. El trabajo en equipo, las lecturas, las exposiciones, los talleres, las memorias, las visitas empresariales y las ayudas audiovisuales serán apoyo constante de la dinámica.

    ESTRUCTURA ACADÉMICA:

    TEMÁTICAS - DURACIÓN (horas) - DOCENTE - FECHA

    • Habilidades de dirección - 16 - Francisco Rodríguez - 13,14, 15 y 21 de marzo
    • Gestión estratégica - 32 - Carlos Vizcaya - 22,23*,27,28, 29 de marzo, 3, 4,5 de abril
    • Legislación laboral - 16 - Augusto Conti - 17**,18**,19** y 24** de abril
    • El management del recurso humano - 16 - Ramiro Hurtado - 25, 26 de abril, 2 y 3 de mayo
    • Negociación - 16 - Mario Velasco - 4*, 8, 9 y 10 de mayo
    • Prospectiva estratégica - 16 - Francisco Mojica - 5, 6, 7 y 8* de junio
    • Gestión de la sostenibilidad - 16 - Ángela María Muñoz - 20, 21, 27 y 28 de junio
    • Gestión de la innovación 16 - Alejandro Boada - 12,13, 14 y 15* de junio
    • Marketing de alimentos y bebidas (Incluye diagnóstico del Sector  Gastronómico) - 16 - Alberto Villanueva Mauricio Bermúdez - 29* de junio, 4, 5 y 6 de julio
    • Gerencia estratégica de mercadeo - 16 - Miguel Ortiz - 10,11,12 y 13* de julio
    • Técnicas y estándares de servicio - 4 - Mauricio Bermúdez - 8 y 9 de agosto
    • Enología, el espíritu del vino - 8 - Mauricio Bermúdez - 14 y 15 de agosto
    • Los licores, el bar y la coctelería - 8 - Hernando Herrera - 16 y 17*de agosto
    • Operación y administración de cocinas  (Incluye cárnicos) - 16 - Jaime Álzate - 22,23,28 y 29 de agosto
    • Alimentación y nutrición - 12 - Luz Marina Hurtado - 30 de agosto, 4 y 5 de septiembre
    • Química y conservación de alimentos - 12 - Sonia Camargo - 11, 12 y 13* de septiembre
    • Pescados y mariscos - 8 - Isidro Jaramillo - 18 y 19 de septiembre
    • Frutas y verduras - 12 - Hembert Tello - 20, 25 y 26 de septiembre
    • HACCP - 16 - Magaly Carrillo - 27 de septiembre, 2, 3 y 4 de octubre
    • Control y costos de alimentos y bebidas - 20 - Carlos Trujillo - 30, 31 de octubre , 1°, 7 y 8 de noviembre
    • Análisis operacional y financiero - 12 - Carlos Trujillo - 14, 15 y 16* de noviembre
    • Revenue Management en restaurantes - 16 - Esther Bustamante - 20,21,22 y 23* de noviembre
    • Presupuestos de alimentos y bebidas - 16 - Carlos Trujillo - 27, 28, 29 y 30* de noviembre
    * Estos días corresponden a jueves
    **Estos días las clases serán de 6:00 a 10:00 p.m.

    RECONOCIMIENTO ACADÉMICO:

    La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% de las horas programadas para cada sesión y las aprueben con una calificación mínima de tres (3.0).

    INSCRIPCIONES:

    Los aspirantes deberán:
    1. Diligenciar  el formulario de inscripción
    2. Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
    3. Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, D-408, el día en que sea citado a entrevista:
    Hoja de vida.
    Tres fotos tamaño cédula (4x3) con fondo azul claro
    4. Efectuar el pago y enviar copia del recibo

    VALOR DE LA INVERSIÓN:

    El valor mínimo del Diplomado es de $3.970.000 para 96 horas

    La inversión incluye memorias y el libro La construcción del futuro. Concepto y modelo de prospectiva estratégica, territorial y tecnológica del doctor Francisco Mojica; Siempre y cuando se inscriba en la sesión correspondiente donde se utilice como apoyo este texto.
    Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.

    CUERPO DOCENTE:

    El programa será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.

    NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.

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