Diplomado: Pastelería

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ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Análisis de educaedu

Claudia Rico

Diplomado: Pastelería

• Modalidad de impartición
  El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial en las instalaciones del centro.
• Titulación oficial
  ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Diplomado en Pastelería"
• Valoración del programa
  Quizás uno de los placeres más ricos que existe es comerse un buen postre ¿a quién no le agrada esto? si deseas aprender a preparar tus propios productos de repostería ya sea para tu casa o tu negocio particular, entonces el curso en Pastería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía es una buena opción. Con dicho curso se aprenderá varios tipos de pastelería europea con sus principales técnicas y preparaciones, enfatizando en la pastelería Internacional.
• Dirigido a
  El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas relacionadas con el sector gastronómico, especialmente con la pastelería y que deseen ponerse al día con las últimas novedades sobre este tema.
• Empleabilidad
  Con El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo como pastelero en cualquier restaurante o panadería o bien se puede poner un establecimiento propio sobre este tema.

Comentarios sobre Diplomado: Pastelería - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Objetivos del curso
  Introducir al alumno en el mundo de la pastelería europea y sus principales técnicas y preparaciones. El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realizar y componer diferentes tortas, postres de la pastelería internacional.
• Contenido
  Plan de estudios
  
  CLASE 1
  MASAS QUEBRADAS DULCES
  Practica: 3 hrs.
  Masa Sablée, Sucrée y frolla.
  Composición de tartas dulces
  
  CLASE 2
  MASAS QUEBRADAS SALADAS
  Practica: 3 hrs.
  
  Masa Brisée y composición de tartas saladas y quiches Técnicas y aplicación de apparait.
  
  CLASE 3
  MASAS BATIDAS LIVIANAS
  Practica: 3 hrs.
  
  Biscuit y Piononos. Composición y armado de tortas y arrollados.
  
  CLASE 4
  MASAS BATIDAS PESADAS
  Practica: 3 hrs.
  
  Budín ingles, Muffins y Brownies preparación y presentación.
  
  CLASE 5
  EL MERENGUE
  Practica: 3 hrs.
  
  Francés, Suizo e Italiano, elaboración y técnica y aplicación a preparaciones.
  
  CLASE 6
  MASAS LAMINADAS
  Practica: 3 hrs.
  
  El hojaldre tipos y elaboración, el strudel.
  Composición y aplicación en recetas.
  
  CLASE 7
  CREMAS PREPARADAS EN CALIENTE
  Practica: 3 hrs.
  
  Pastelera, Chiboust, diplomata, inglesa, Flanes o bavarois.
  
  CLASE 8
  MASAS DE DOBLE COCCION
  Practica: 3 hrs.
  
  La Pate a Choux, profiteroles y Churros.
  
  CLASE 9
  MASAS LEVADAS
  CLASICAS
  Practica: 3 hrs.
  
  La brioche, el savarin y el panettone.
  
  CLASE 10
  MASAS LEVADAS LAMINADAS
  Practica: 3 hrs.
  
  Croissants, Medialunas y Facturas.
  
  CLASE 11
  CREMAS PREPARADAS EN FRIO
  Practica: 3 hrs.
  
  Batida y Chantilly, Parfait, Mousses y soufflé glacé
  
  CLASE 12
  EL CHOCOLATE
  Practica: 3 hrs.
  
  Clases, templado y aplicación en preparacione.

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