Curso de Chocolatería

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Analisis de educaedu

Modalidad de impartición La modalidad de impartición del curso es presencial.
Número de horas En total, este curso tiene una duración de 16 Horas, las cuales han sido distribuidas en 4 sessiones de 4 horas cada una.
Valoración del programa Este es un curso que capacita a los alumnos para que realicen todo tipo de creaciones gastronómicas utilizando como materia prima el chocolate. La metodología empleada por este centro es de tipo teórico práctica, y la academia requiere que los alumnos traigan consigo un cuchillo (pueden también adquirirlo en la academia).
Dirigido a Cheffs graduados, estudiantes de cocina, pasteleros o en general personas que quieran aprender técnicas para trabajar con chocolate.
Empleabilidad Podrás trabajar en pastelerías o reposterías, haciendo postres o iniciar tu propio negocio de chocolatería.

Objetivos del curso Al finalizar, los estudiantes conocerán las técnicas para preparar algunas decoraciones de chocolate, basicas y más avanzadas, manejar ganaches y cubiertas, saber realizar varios bombones de chocolate
Contenido PROGRAMA

1ª Sesión: introduccion, templado,
decoraciones basicas.
Chocolate negro, blanco y con leche.
Los tres templados del chocolate.
Decoracion con acetato
Acetato impreso
Cigarillos de chocolate

2ª Sesión: bombones de chocolate.
Truffas.
Caramelos de chocolate.
Bombones cubiertos.
Bombones de molde.

3ª Sesión: uso de moldes
Moldes navideños.
Huevos de chocolate.
Coloracion del chocolate.

4ª Sesión decoracion avanzada,
realizacion de una pieza artistica en
chocolate
Semi-templado.
Moldes invertidos.
Pulverizacion de chocolate.
Pieza artistica.