Curso-Seminario de Operación y Administración de Cocinas (Incluye Cárnicos)

Centro Universidad Externado de Colombia - Facultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
Método Presencial
Lugar Bogotá
Tipo Cursos

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Curso-Seminario de Operación y Administración de Cocinas (Incluye Cárnicos)

Objetivos del curso Este seminario está diseñando para dar a los participantes las herramientas básicas que les permitan organizar y manejar la cocina de un restaurante independiente o de un hotel en una forma eficiente.
Curso dirigido a El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.
Titulación Certificado de Asistencia
Contenido
FECHA, DURACIÓN Y HORARIO

El programa tiene una duración de 16 horas. Las clases se desarrollarán los días 26, 27, 31 de octubre, y 1 de noviembre de 2011, de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.

METODOLOGÍA

El desarrollo de los temas se realizará con el apoyo en las memorias, además de lecturas y ayudas audiovisuales.

ESTRUCTURA ACADÉMICA

Manejo de las carnes
Nuevas tecnologías en cocina
Principios básicos de la preparación de alimentos
Nuevas tendencias
El menú y la carta
La producción en la cocina

RECONOCIMIENTO ACADÉMICO

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.

VALOR DE LA INVERSIÓN

Seiscientos diez mil pesos ($610.000).

Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.

Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de la Universidad Externado de Colombia.

CONFERENCISTA

JAIME ALZATE LONDOÑO

Chef profesional, con más de treinta años de experiencia. Formación básica recibida en el SENA con especializaciones y actualizaciones a través de cursos en prestigiosos establecimientos de Europa y Estados Unidos como U'Ecole Hoteliere de Lausanne, Le Cordón Bleu, Wüton School, American Baking Institute, Educational Institute, Cornell University. Docente universitario, autor de los libros "Guía Profesional de Cocina" y "Administración y Costos de Cocina".

Últimas consultas al curso

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