Solicitar información
Analisis de educaedu
Claudia Rico
Diplomado: Pastelería
-
Modalidad de impartición El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial en las instalaciones del centro.
-
Titulación oficial ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Diplomado en Pastelería"
-
Valoración del programa Quizás uno de los placeres más ricos que existe es comerse un buen postre ¿a quién no le agrada esto? si deseas aprender a preparar tus propios productos de repostería ya sea para tu casa o tu negocio particular, entonces el curso en Pastería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía es una buena opción. Con dicho curso se aprenderá varios tipos de pastelería europea con sus principales técnicas y preparaciones, enfatizando en la pastelería Internacional.
-
Dirigido a El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para todas aquellas personas relacionadas con el sector gastronómico, especialmente con la pastelería y que deseen ponerse al día con las últimas novedades sobre este tema.
-
Empleabilidad Con El Diplomado: Pastelería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo como pastelero en cualquier restaurante o panadería o bien se puede poner un establecimiento propio sobre este tema.
Diplomado: Pastelería
-
Objetivos del curso
Introducir al alumno en el mundo de la pastelería europea y sus principales técnicas y preparaciones. El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realizar y componer diferentes tortas, postres de la pastelería internacional.
-
Contenido
Plan de estudios
CLASE 1
MASAS QUEBRADAS DULCES
Practica: 3 hrs.
Masa Sablée, Sucrée y frolla.
Composición de tartas dulces
CLASE 2
MASAS QUEBRADAS SALADAS
Practica: 3 hrs.
Masa Brisée y composición de tartas saladas y quiches Técnicas y aplicación de apparait.
CLASE 3
MASAS BATIDAS LIVIANAS
Practica: 3 hrs.
Biscuit y Piononos. Composición y armado de tortas y arrollados.
CLASE 4
MASAS BATIDAS PESADAS
Practica: 3 hrs.
Budín ingles, Muffins y Brownies preparación y presentación.
CLASE 5
EL MERENGUE
Practica: 3 hrs.
Francés, Suizo e Italiano, elaboración y técnica y aplicación a preparaciones.
CLASE 6
MASAS LAMINADAS
Practica: 3 hrs.
El hojaldre tipos y elaboración, el strudel.
Composición y aplicación en recetas.
CLASE 7
CREMAS PREPARADAS EN CALIENTE
Practica: 3 hrs.
Pastelera, Chiboust, diplomata, inglesa, Flanes o bavarois.
CLASE 8
MASAS DE DOBLE COCCION
Practica: 3 hrs.
La Pate a Choux, profiteroles y Churros.
CLASE 9
MASAS LEVADAS
CLASICAS
Practica: 3 hrs.
La brioche, el savarin y el panettone.
CLASE 10
MASAS LEVADAS LAMINADAS
Practica: 3 hrs.
Croissants, Medialunas y Facturas.
CLASE 11
CREMAS PREPARADAS EN FRIO
Practica: 3 hrs.
Batida y Chantilly, Parfait, Mousses y soufflé glacé
CLASE 12
EL CHOCOLATE
Practica: 3 hrs.
Clases, templado y aplicación en preparacione.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas