Curso Corto de Cocina Italiana

Centro:

ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía
Método:

Presencial
Lugar:

Bogotá
Tipo:

Cursos
Opiniones:

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ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía

Análisis de educaedu

Claudia Rico

Curso Corto de Cocina Italiana

Modalidad de impartición

El Curso Corto de Cocina Italiana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial.
Titulación oficial

ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Corto de Cocina Italiana".
Valoración del programa

El Curso Corto de Cocina Italiana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía, es la oportunidad para aprender todo lo necesario sobre la creación de pastas, maneras adecuadas de cocción, su armado, las distintas clases de salsas que se pueden aplicar. Al terminar, el estudiante estará en capacidad de fabricas pastas sencillas, rellenas, coloreadas y crear distintos platos italianos. Desde este centro, se preparan los mejores chef que estudian y desarrollan técnicas para hacer crecer el segmento gastronómico en Colombia.
Dirigido a

El Curso Corto de Cocina Italiana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado para aquellas personas aficionadas a la cocina que deseen profundizar en la cocina Italiana y de paso quieran incursionar de una manera distinta a otro tipo de cultura.
Empleabilidad

Con el Curso Corto de Cocina Italiana de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede trabajar en restaurantes donde se brinde comida italiana, en hoteles o poner un negocio propio, siempre y cuándo se tenga experiencia y una carrera de base que sustente este tipo de trabajo.

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Objetivos del curso

Introducir al alumno en la elaboración de masas para pastas su armado y técnicas de cocción con utilización de diferentes salsas y acompañamientos. El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar pastas simples, coloreadas y rellenas y componer diferentes platos a base de pastas de la gastronomía italiana.
Contenido

Plan de estudios

CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.

La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes

CLASE 2
Pastas Largas simples y coloreadas
Practica: 3 hrs.

Esta primera clase esta enfocada en la elaboracion de las pastas de forma manual partiendo desde la fabricacion de la masa, pasando por la coloracion de la misma hasta llegar a la elaboracion de las pastas tradicionales, haciendo un recorrido por las salsas que las pueden acompañar.

CLASE 3
Pastas rellenas
Practica: 3 hrs.

Despues de haber aprendido como elaborar las pastas frescas , en esta segunda sesion se trabaja la elaboracion de las pastas rellenas mas conocidas sin dejar atras las pastas superpuestas como lo son la lasagna y los canelonis.

CLASE 4
Antipastos
Practica: 3 hrs.

Esta sesion esta enfocada en la elaboracion de los ya conocidos antipastos (entradas italianas) los diferentes tipos de antipasto y las tecnicas mas conocidas para la elaboracion de los mismos.

CLASE 5
Risottos
Practica: 3 hrs.

Esta ultima sesion esta dedicada a la elaboracion de los famosos risottos. Se aprende la tecnica para su elaboracion , algunos risottos famosos y los tipos de arroz mas conocidos en el mundo de la gastronomia.