Curso de Cocina Alternativa

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Comentarios sobre Curso de Cocina Alternativa - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

  • Contenido
    Curso de Cocina Alternativa.

    Está propuesta está diseñada con base en las tendencias gastronómicas y creciente interés de las personas, por adquirir conocimientos de técnicas y procesos de preparación de alimentos saludables para satisfacer sus necesidades.

    Duración: 20 horas

    Fechas de inicio de inscripciones: 25/08/2018 hasta el 25/09/2018

    Fecha de inicio de actividades: 29/09/2018 hasta el 27/10/2018

    Horario de estudio: Sábados de 8:00 am a 12:00 m

    Recursos

    Insumos para los talleres, espacio de laboratorio-cocina, utensilios, equipos y menaje necesario. Tablero, marcador y borrador.

    Perfil del Egresado.

    Desarrollar propuestas de menús alternativos para suplir necesidades alimenticias especiales, identificar alimentos que pueden causar alergias o intolerancias alimentarias, y sus posibles substitutos

    Metodología.

    Aprendizaje a través de talleres experienciales con prácticas en cocina.

    Perfil del docente.

    Profesional en Gastronomía, con educación posgradual. Experiencia de mínimo 3 años en educación. Experiencia en el sector.

    Contenido Temático.

    Unidad 1. Alergias 

    • Historia
    • Que son los alérgenos
    • Principales Alergias Alimentarias
    • Síntomas
    • Recomendaciones Especiales
    • Suplementos

    Unidad 2. intolerancias Alimentarias 

    • Que son las intolerancias
    • Principales Causantes
    • Síntomas
    • Ingredientes Alternativos

    Unidad 3. Aplicación de ingredientes alternativos

    Elaboración de recetas alternativas que puedan satisfacer las necesidades alimentarias de personas con alergias e intolerancias alimentarias. Preparaciones sin gluten, sin azúcar, para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, etc.

    Competencias a Desarrollar.

    Utiliza ingredientes alternativos para la elaboración de preparaciones gastronómicas tradicionales obteniendo un producto apto para el consumo por personas con limitaciones dietarías. Es consciente de los cambios en el consumo y diseña menús con opciones para satisfacer las necesidades del cliente y ampliar su target de mercado.

    Estrategia didáctica y pedagógica.

    17 sesiones de 3.5 horas, teórico prácticas donde los estudiantes desarrollan temas de cada una de las unidades y los aplica elaborando preparaciones gastronómicas donde sus ingredientes podrán ser consumidos por personas con alergias o intolerancias alimentarias.

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