Curso Taller de Coctelería Clásica Internacional - Bogotá - Cundinamarca - Spirits Bartending School Escuela de Barman - I34001

SEMINARIO TALLER COCTELERÍA CLÁSICA INTERNACIONAL
OBJETIVOS

Proporcionar una formación básica en el tema de la elaboración profesional de coctelería clásica internacional y el conocimiento adecuado de los licores y bebidas destiladas que le permitirá al participante conocer la historia, técnicas de producción y características de los principales licores que se encuentran en el mercado y se emplean en la elaboración de cócteles. Así mismo los procedimientos administrativos y operativos para el óptimo desarrollo de la actividad gastronómica.

DIRIGIDO A

El seminario va dirigido a personas que se encuentren vinculadas o aspiren a estarlo al negocio de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, clubes, cafés, bares, centros vacacionales, casinos, cajas de compensación, cafeterías y establecimientos gastronómicos en general.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

TECNICAS BASICAS DE COCTELERIA CLASICA INTERNACIONAL
Contenido
1. GENERALIDADES
1.1 QUE ES EL COCTEL (Etimología y Definición)
1.2 HISTORIA Y ORIGEN DEL COCKTAIL
1.3 CLASIFICACION DE LOS COCTELES
1.3.1 Según el Gremio de Barmen de New York
1.3.2 Según la International Bartender Association I.B.A
1.4 UTENSILIOS Y ELEMENTOS NECESARIOS PARA ELABORACION DE LA COCTELERIA
1.5 CRISTALERÍA
1.6 MEDIDAS EXACTAS DE PREPARACION Y EQUIVALENCIAS
2. LA TÉCNICA
2.1 Normas para la preparación y presentación de cócteles.
2.2 Enfriar, Escarchar y Macerar
2.3 Función y Empleo del Hielo.
2.4 Pouring Manual y Pouring Libre
2.4.1 Pouring Manual
2.4.2 Pouring Libre
2.5 Preparar vs. Construir
2.6 Agitar y Revolver
2.7 Preparaciones para Coctelería
2.8 Servir “On the Rocks” ó “Straight Up”
2.9 Escarchado de copas –azúcar y sal-
2.10 Elaboración de garnish para cocteles
3. MANEJO ADMINISTRATIVO DEL BAR
3.1 Receta Estándar
3.2 Costeo de productos
3.3 Requisición del bar
3.4 Inventario del bar
4. Conocimiento de licores y destilados
5. Servicio de licores y destilados
5. Armado de estación de trabajo y misse in place
6. Como elaborar una carta de licores y coctelería
7. Elaboración de Coctelería Internacional
Metodología: Curso Taller
Duración: 20 horas
Horario: Lunes a viernes 9:00 a.m a 12:00 pm o de 5:00 a 8:00 p.m y sábados de 9:00 a 1:00 p.m
Instructor Especializado:
Carlos Arturo Barajas C.
Director Académico y socio fundador de Spirits Bartending School
Administrador Hotelero
Especialista en Gerencia de Empresas de Alimentos
Universidad Jorge Tadeo Lozano
20 años de experiencia laboral y académica.
SPIRITS BARTENDING SCHOOL
Escuela de Barman
Desde 2.004
ORGANIZADORES PARA COLOMBIA DE LA 1ª Y 2ª COPA BARTENDER VODKA FINLANDIA
MIEMBROS DE LA FLAIR BARTENDER ASSOCIATION U.S.A. No. 17389