Diplomado en Enología

Centro:

Fundación Universitaria del Área Andina
Método:

Presencial
Lugar:

Bogotá
Tipo:

Cursos

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Fundación Universitaria del Área Andina

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Flor Vanegas

Diplomado en Enología

Modalidad de impartición

El Diplomado en Enología de la Fundación Universitaria del Área Andina se imparte en modalidad presencial.
Número de horas

El plan de estudios se brinda en tres modulos mediante clase magistral guiada por el docente con practica en el taller durante todo el segundo modulo y curso corto con degustaciones practicas a partir del segundo tema del modulo.
Valoración del programa

Este programa tiene como objetivo otorgar conocimientos básicos sobre enología, características de suelos, climas, pisos. Manejo y conocimiento de distintos procesos de vinificación en tinto, blanco y rosado, así como dar a conocer la composición físico-química del vino. Saber comprar, degustar y servir un vino.
Dirigido a

Estudiantes de culinaria, estudiantes de administración hotelera, personas aficionadas al arte de degustar vinos; con conocimientos básicos o sin ellos; persona que desee conocer el maravilloso mundo de los vinos.
Empleabilidad

En áreas como la gastronomía, el turismo y afines, la empleabilidad del egresado puede verse beneficiada.

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Objetivos del curso

Obtener a través de la práctica los conocimientos necesarios y específicos sobre la enología, características de suelos, climas, pisos. Manejo y conocimiento de los distintos procesos de la vinificación en tinto, blanco y rosado Conocer la composición físico-química del vino. Saber comprar, degustar y servir un vino.
Curso dirigido a

Estudiantes de culinaria, estudiantes de administración hotelera, personas aficionadas al arte de degustar vinos; con conocimientos básicos o sin ellos; persona que desee conocer el maravilloso mundo de los vinos.
Contenido

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PLAN DE ESTUDIOS

MODULO 1:

- CONCEPTOS BIOLOGICOS.
- PROCESO VINÍCOLA
- SERVICIO DE LOS VINOS
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN (CLASIFICACIÓN DE CALIDAD)
- CEPAS VARIEDADES

MODULO 2:

- EL ARTE DE LA DEGUSTACIÓN
- DEGUSTACIÓN Y CATACIÓN DIRIGIDA, CATACIÓN MEDITADA Y CLASIFICACIÓN DEL VINO
- PREPARACIONES ESPECIALES CON VINOS

MODULO 3:

- EL MARIDAJE
- ARMADO DE TABLAS DE QUESOS

Metodología
Clase magistral guiada por el docente a través de cátedra y de proyecciones para el primer modulo o curso corto Clase magistral guiada y dirigida por el docente con practica en el taller durante todo el segundo modulo o curso corto con degustaciones practicas a partir del segundo tema del modulo. Clase magistral guiada y dirigida por el docente con práctica en el taller durante la totalidad del tercer modulo o curso corto.