Carrera de Chef

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Carrera de Chef

Modalidad de impartición La Carrera de Chef se imparte en jornada diurna, en la modalidad presencial en la ciudad de Bogotá.
Número de horas La duración total del programa es de 4 semestres, e incluye un semestre de prácticas académicas.
Valoración del programa La Academia Verde Oliva es hoy en día una de las instituciones especializadas en gastronomía mas reconocidas en el país. Los egresados de esta academia son bien recibidos en el mercado laboral, pues son profesionales competentes, creativos y apasionados por el oficio de la cocina. Los egresados de este programa recibirán una completa formación que abarca desde la cocina internacional hasta la colombiana, y podrán experimentar con numerosas técnicas y herramientas para lograr así crear platos innovadores de altísima calidad gastronómica.
Dirigido a Esta es una carrera para bachilleres graduados, que sientan pasión por la cocina y quieran estudiar en una institución de mucho prestigio.
Empleabilidad Hoy en día los cheffs o profesionales en gastronomía tienen numerosas salidas laborales, no sólo en cocinas de restaurantes; pueden también desempeñarse como asesores gastronómicos de asociaciones o de clubes, bares y restaurantes, diseñar menús para negocios nuevos que vayan a abrir, o iniciar sus propios negocios.

Curso dirigido a El estudiante que ingrese al programa de formación técnica en la Academia de Cocina Verde Oliva deberá haber cursado y aprobado la educación media y mostrarse interesado por adquirir una cultura gastronómica general y por aprender las diferentes técnicas culinarias.
Contenido Plan de estudios

I
Taller de Cocina básica
Historia de la gastronomía
Administración gastronómica
Higiene y seguridad
Desarrollo humano

II
Taller de técnicas de cocción
Taller cocina fría
Laboratorio de ingredientes
Taller de pastelería I
Administración gastronómica II
Nutrición y dietética

PRÁCTICA INSTITUCIONAL

III
Taller Cocina Europea
Taller Cocina Asiática
Taller Pastelería II
Taller Práctico Restaurante
Administración gastronómica III
Servicio a la mesa - Etiqueta y Protocolo

PRÁCTICA INSTITUCIONAL

IV
Taller cocina Colombiana
Historia de la cocina Colombiana
Introducción a la enología
Taller cocina latinoamericana
Administración gastronómica IV
Mercadeo
Seminario Proyecto Final