Carrera de Gastronomía

Centro Fundación Universitaria San Mateo
Método Presencial
Lugar Bogotá
Tipo Carreras universitarias

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Carrera de Gastronomía

Contenido
Implementa y opera procesos de transformación de alimentos y bebidas, estudia:
Técnica Profesional en Procesos Gastronómicos y Bebidas.
Snies: 106473 - 19207 del 21 de septiembre de 2017 – Vigencia: 7 años


    Nombre del programa: Técnica Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas
    Título que otorga: Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas
    SNIES: 106473
    Registro Calificado: 19207 del 21 de septiembre de 2017
    Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017
    Vigencia: 7 años
    Programa: Pregrado
    Modalidad: Presencial
    Duración: 68 créditos académicos
    *Puedes hacerlo en menos tiempo a través del programa AVANZA
    Nivel: Técnico profesional
    Cobertura: Bogotá D.C.
    Complementa con:
- Tecnología en Gastronomía y Bebidas
Implementa y opera procesos de transformación de alimentos y bebidas

Perfil laboral:

Se puede desempeñar en restaurantes, establecimientos de alojamiento, clubes, hospitales, catering, centros recreativos, cruceros, campamentos, cafés, panaderías, entre otros. En cargos como:
- Cocinero
- Segundo cocinero
- Auxiliar de Cocina
- Auxiliar de Panadería
- Auxiliar de autoservicio – alimentos
- Auxiliar de cafetería
- Barman- Bartender
Perfil Ocupacional:

El Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas está en capacidad:
- Aplicar estándares en procesos para la conservación de los alimentos que garanticen y prolonguen la vida útil de los mismos.
- Transformar la materia prima de alimentos y bebidas generando productos gastronómicos con técnicas culinarias y estándares profesionales.
- Operar áreas de cocina y bar en un establecimiento gastronómico y de bebidas.
- Seleccionar y transformar productos cárnicos, pescados y mariscos para aplicarlos a preparaciones gastronómicas.
- Proveer productos de panadería de calidad haciendo uso adecuado de las formulaciones e insumos.
- Reconocer y promocionar bebidas teniendo en cuenta su procedencia, fabricación y servicio.
- Preparar alimentos típicos colombianos y realiza el montaje de platos para conservar el patrimonio cultural y autóctono, de acuerdo a las características regionales.
Programa y administra de manera integral, el sistema de producción culinaria, estudia:
Tecnología en Gestión Gastronómica y de Bebidas.
Snies: 106472 - Registro Calificado: 19206 del 21 de septiembre de 2017

    Nombre del programa: Tecnología en Gestión Gastronómica y de Bebidas
    Título que otorga: Tecnólogo en Gestión Gastronómica y de Bebidas
    SNIES: 106472
    Registro Calificado: 19206 del 21 de septiembre de 2017
    Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017
    Vigencia: 7 años
    Programa: Pregrado
    Modalidad: Presencial
    Duración: 127 créditos académicos
    Puedes hacerlo en menos tiempo a través del programa AVANZA *
    Nivel: Tecnólogo
    Cobertura: Bogotá D.C.
    Complementa con:
- Profesional en Gastronomía
Perfil laboral:

Se puede desempeñar en restaurantes, establecimientos de alojamiento, clubes, hospitales, catering, centros recreativos, cruceros, campamentos, cafés, panaderías, entre otros. En cargos como:
- Primer Cocinero.
- Cocinero internacional.
- Pastelero, Cocinero
- Jefe de Cocina.
- Jefe de área de Alimentos y Bebidas.
- Jefe de Bar
- Capitán de Meseros
Perfil Ocupacional:

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica y Bebidas está en capacidad:
- Supervisar y verificar la operación gastronómica y de bebidas desde la gestión administrativa.
- Interpretar y estandarizar recetas culinarias acorde con las tendencias existentes y los requerimientos del establecimiento.
- Controlar la calidad en procesos de producción gastronómica aplicando sistemas definidos.
- Realizar análisis, planificación y control de los costos y gastos en la operación gastronómica.
- Liderar el talento humano de la cocina con base a la proyección de ventas, necesidades de producción y políticas del establecimiento.
- Gestionar eventos con capacidad de organización y planificación que permita la prestación adecuada de los servicios requeridos y la búsqueda permanente de la innovación.
- Percibir las características organolépticas de los alimentos y las trasformaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
Sé parte del equipo de egresados con más proyección laboral y empresarial, estudia:
Profesional en Gastronomía.
Snies: 91056 - 19205 del 21 de septiembre de 2017 – Vigencia: 7 años

    Nombre del programa: Profesional en Gastronomía
    Título que otorga: Profesional en Gastronomía
    SNIES: 91056
    Registro Calificado: 19205 del 21 de septiembre de 2017
    Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017
    Vigencia: 7 años
    Programa: Pregrado
    Modalidad: Presencial
    Duración: 164 créditos académicos
    Puedes hacerlo en menos tiempo a través del programa AVANZA *
    Nivel: Universitario
    Cobertura: Bogotá D.C.
    Articula con:
- Tecnología en Gastronomía y Bebidas
Perfil laboral:

El profesional en Gastronomía de la San Mateo, aplica sus competencias en investigación, innovación, liderazgo y emprendimiento, de forma ética, crítica y compromiso social, desarrollando su carrera con capacidades para crear, gerenciar, transformar y liderar empresas del sector gastronómico; orientar procesos de planificación y desarrollo; crear, estandarizar nuevos productos y servicios; en alimentos y bebidas; liderar proyectos de investigación; en el ámbito nacional e internacional participar en programas de normatividad certificación y sostenibilidad en el sector.

Como resultado de la formación mateísta, el egresado ejercerá comprometido históricamente consigo mismo su sociedad y el medio ambiente.

Perfil Ocupacional:

El Profesional en Gastronomía está en capacidad de:
- Gerenciar empresas del sector de alimentos y bebidas
- Organizar, dirigir, controlar y planificar procesos de producción en alimentos y bebidas con liderazgo.
- Desarrollar proyectos gastronómicos que valorizan y conservan el patrimonio gastronómico nacional e internacional.
- Coordinar e implementar sistemas de calidad para la inocuidad y seguridad en la producción alimentaria.
- Diseñar y apropiar modelos de servicio de manera estratégica y ética de acuerdo a las condiciones particulares de la empresa gastronómica. Aplicar y aportar las herramientas técnicas, espaciales y conceptuales necesarias para proyectos de equipamiento gastronómico.
- Dirigir proyectos, procesos y personal en las áreas y empresas del sector gastronómico.
Requisitos :
- 1 Foto 3x4 reciente.
- Fotocopia del documento de identidad.
- Fotocopia de la Prueba de Estado Saber 11°.
- Fotocopia del diploma de bachiller, o acta de grado.
- Correo electrónico.
- Certificado 9° (si no es bachiller).
¿POR QUÉ ESTUDIAR EN LA SAN MATEO?
- Podrás recibir tres títulos profesionales -Técnico, Tecnólogo y Universitario- durante tu carrera, lo que te permitirá crecer salarialmente y alcanzar ascensos, mientras estudias.
- Podrás acceder a los más de 100 convenios con grandes empresas a partir de las cuales podrás vincularte para tus prácticas laborales y sociales, a partir del nivel Técnico Profesional.
- Podrás escoger entre las jornadas: Diurna, nocturna y sabatina Docentes de excelente calidad.
- Somos una Institución de Educación Superior sujeta a la inspección del MEN, y nos encontramos en proceso de Acreditación de Alta Calidad.
¡Matricúlate en la San Mateo, es tu mejor opción!