Formamos profesionales en gastronomía y culinaria que integran en las 3 etapas de formación, conocimientos y experiencias en culinaria y gestión gastronómica. Esto les permite liderar la innovación, investigación y promoción de las cocinas colombianas y los prepara para gerenciar y emprender en establecimientos de alimentos y bebidas.
PLAN DE ESTUDIOS:
Número Créditos = 68
Duración estimada: 4 Semestres
CICLO TÉCNICO PROFESIONAL
Primer Semestre - Créditos
- Técnicas Básicas de Cocina 4
- Conservación y Procesamiento de Alimentos 4
- Inocuidad Alimentaria 2
- Arte, Cultura y Sociedad 2 Pensamiento Lógico 2
- Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo 2
- Ciencia, Tecnología y Sociedad 2
Segundo Semestre - Créditos
- Técnicas de Cocción 4
- Panadería 4
- Ciencia de los Alimentos 2
- Nutrición y Dietética 2
- Estética 2 Pensamiento y Comunicación I 2
- Gestión de la Información I 2
Tercer Semestre - Créditos
- Cocinas Colombianas I 4
- Pastelería 4
- Análisis y Evaluación Sensorial 2
- Abastecimientos 2
- Cultura Gastronómica Nacional 2
- Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías I 2
- Creatividad, Desarrollo e Innovación I 2
Cuarto Semestre - Créditos
- Cocinas Colombianas II 4
- Práctica Profesional I 3
- Barismo 2
- Costos de Alimentos y Bebidas 3
- Metodologías para el Desarrollo del Pensamiento Creativo 2
- Sujeto y Sociedad 2
- Pensamiento y Comunicación II 2