Carrera en Gastronomía.
- Nombre del programa: Gastronomía
- Cód. SNIES: 105315
- Resolución: 2428 del 10 de Febrero de 2016
- Vigencia: 7 años
- Duración: 4 semestres más
- Jornadas de estudio: Diurno / Nocturno
- Ciudad de Oferta: Bogotá D.C.
- Título a Otorgar: Profesional en Gastronomía
¿Qué es?.
La Gastronomía, es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Aunque las técnicas culinarias, las recetas y los platos son su eje, la gastronomía tiene múltiples dimensiones y es un oficio interdisciplinario que involucra a las ciencias exactas, las ciencias naturales, las ciencias sociales, las artes, y todas aquellas que tengan que ver con el sistema alimentario, las cadenas productivas, y los aspectos culturales del acto de comer.
¿Cómo te definirás?.
El profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI, estará capacitado para desempeñarse en la producción de alimentos cocidos, el arte y la dirección en la oferta de nuevos productos, la gerencia de restaurantes y bares, la logística y la ejecución. Nuestro profesional contará con el conocimiento para analizar e implantar planes de mercado, trabajar en empresas del estado y liderar procesos relacionados con la alimentación, que involucren decisiones de mercado o desarrollo de investigaciones relacionadas con la cultura intangible gastronómica de los pueblos.
¿Qué podrás hacer?.
El Profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI, podrá desempeñarse en diferentes áreas de su conocimiento, como Chef ejecutivo de restaurantes, Chef ejecutivo de cruceros, Director o asesor de empresas del sector gastronómico, investigador cultural de tendencias gastronómicas en diferentes países, Director de catas de vinos. Además, sus conocimientos en repostería permitirán su desempeño en áreas como la panadería y pastelería profesional.
NOTA:
Recuerde que para graduarse debe cumplir con los requisitos internos que fija la Institución dentro de su normativa y los exigidos por el Ministerio de Educación Nacional.
Plan de Estudios:
Recuerda: debes cursar la Tecnología en Gestión Gastronómica para acceder al nivel profesional.
Semestre I
- TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II
- CONTABILIDAD EMPRESARIAL
- LEGISLACIÓN LABORAL
- CREACIÓN Y DISEÑO DE CARTAS
- ENOLOGÍA Y COCTELERÍA
- COCINA MEDITERRÁNEA
- ERGONOMÍA DE LAS ÁREAS DE TRABAJO
- EMPRENDIMIENTO II
- INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Semestre II
- CALIDAD EN LOS PROCESOS DE ALIMENTOS
- ELECTIVA PROFESIONAL I
- DIRECCIÓN DE BANQUETES
- EL SERVICIO Y SUS PROCESOS
- HIGIENIZACIÓN II PUNTOS CRÍTICOS
- GERENCIA DE BARES
- COCINA COLOMBIANA II
- TEORÍAS ORGANIZATIVAS
- INVESTIGACIÓN II
Semestre III
- ELECTIVA PROFESIONAL II
- PLAN DE NEGOCIOS
- GERENCIA DE RESTAURANTES Y ESTRATEGIAS
- MERCADEO
- COCINA ORIENTAL
- COCINA CREATIVA Y TEMÁTICA
- NUTRICIÓN III
- GESTIÓN DEL RECURSO HUMANO
- OPTATIVA DE FORMACIÓN INTEGRAL
Semestre IV
- EVALUACIÓN DE ALIMENTOS II
- NEGOCIACIÓN Y TOMA DE DECISIONES
- PRÁCTICAS INSTITUCIONALES A Y B
- CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- COCINA AMERICANA Y FUSIÓN
- OPTATIVA FORMACIÓN SOCIO HUMANÍSTICA
- INVESTIGACIÓN III
Opción de Grado.
