Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa"

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Colegiatura Colombiana

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa"

• Modalidad de impartición
  La modalidad de impartición del programa Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa, será presencial.
• Número de horas
  La Diplomatura contará con una duración de 120 horas.
• Titulación oficial
  Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa
• Valoración del programa
  La Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa, se muestra como una opción de aprendizaje para aquellas personas que deseen conocer o profundizar la historia, las recetas y los platos típicos que conforman la gastronomía colombiana y mediterránea.
• Dirigido a
  La Diplomatura se encuentra dirigida a todas aquellas personas que desean conocer por medio de la teoría y la práctica, la cocina colombiana y sus platos típicos, al igual que la gastronomía Mediterránea.
• Empleabilidad
  La persona que tome el curso, está en capacidad de efectuar las recetas llevadas a cabo en el curso, y contará con la posibilidad de efectuar nuevas recetas combinando ingredientes, ya sea para fines personales o laborales.

Comentarios sobre Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa" - Presencial - Medellín - Antioquia

• Objetivos del curso
  La Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa se presenta como una opción de formación para las personas que están interesadas en aprender sobre la historia, las recetas típicas y los productos característicos que componen la cocina colombiana y la cocina mediterránea. Este programa es una invitación para:
  
  •Familiarizarse con técnicas y procedimientos básicos de la cocina: los cortes, el lenguaje, los utensilios, los principios y técnicas de cocción, y las preparaciones básicas (caldos, sopas y salsas).
  
  •Conocer los antecedentes y el origen de la gastronomía colombiana, haciendo énfasis en la cocina de la costa atlántica.
  
  •Elaborar recetas combinando ingredientes y técnicas culinarias de los países que conforman la región mediterránea.
• Curso dirigido a
  Diseñado y orientado para personas interesadas en adentrarse, actualizarse o desarrollar sus conocimientos en la cocina básica, colombiana y mediterránea, ya sea para su formación profesional o desarrollo personal.
• Contenido
  Diplomatura "Colombia y mediterráneo en la mesa"
  
  Módulo 1 – Cocina Básica: 32 horas (8 sesiones de 4 horas)
  
  Modulo 2 – Cocina Colombiana: 42 horas (14 sesiones de 3 horas)
  
  Modulo 3 – Cocina Mediterránea: 48 horas (16 sesiones de 3 horas)
  
  1.        Sesiones teórico – prácticas: clases demostrativas
  
  Lugar:   Cocina de Demostración
  
  Descriptor: el docente expone ante los estudiantes la preparación, especificando las características de la materia prima y los procedimientos que se desarrollan en la misma. El propósito es que los estudiantes tengan claros los procedimientos y los referentes de las preparaciones, antes de practicar en la cocina de producción. Durante la sesión los asistentes pueden plantear sus inquietudes al profesor.
  
  2.        Sesiones prácticas:
  
  Lugar:   Cocina de Producción
  
  Descriptor: el docente explicará el paso a paso a seguir en las preparaciones durante la clase y revisará a los alumnos los procesos que vayan ejecutando.
  
  · Delantal y gorro
  ·Insumos para las clases prácticas
  ·Memorias digitales
  ·Certificado con 85% de asistencia al Diplomado
  
  Cocina Básica
  Sesión 1: BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y cortes vegetales
  Sesión 2: Elaboración de fondos
  Sesión 3: Corte de proteínas y elaboración de bechamel
  Sesión 4: Elaboración de veloute
  Sesión 5: Elaboración de holandesa
  Sesión 6:  Elaboración de vinagreta y mayonesa
  Sesión 7: Mantequillas saborizadas
  Sesión 8: Proteínas horneadas
  
  Cocina Colombiana
  Sesión 1: Historia y aculturación culinaria en Colombia en épocas de la Colonia
  Sesión 2: Cocina del Atlántico
  Sesión 3: La influencia de la cultura árabe en la región atlántica
  Sesión 4: La influencia de la cocina española en la región atlántica
  Sesión 5: Cocina del Caribe
  Sesión 6: Barranquilla, ciudad cosmopólita y sibarita
  Sesión 7: Cocina de Santander
  Sesión 8: Cocina Cundiboyacense
  Sesión 9: Cocina Cundiboyacense
  Sesión 10: Cocina de la Región Andina
  Sesión 11: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles
  Sesión 12: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles                                                                       
  Sesión 13: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles
  Sesión 14: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles
  
  Cocina Mediterránea
  Sesión 1: Cocina Italiana
  Sesión 2: Cocina Italiana
  Sesión 3: Cocina Italiana                                                                     
  Sesión 4: Cocina Italiana                                                                     
  Sesión 5: Cocina Francesa                                                                     
  Sesión 6: Cocina Francesa
  Sesión 7: Cocina Francesa
  Sesión 8: Cocina Española                                                                    
  Sesión 9: Cocina Española                                                                           
  Sesión 10: Cocina Española                                                                          
  Sesión 11: Cocina Española                                                                          
  Sesión 12: Cocina Española                                                                          
  Sesión 13: Cocina Turca                                                                     
  Sesión 14: Cocina Griega                                                                              
  Sesión 15: Cocina Marroquí                                                                      
  Sesión 16: Cocina Israelí                                                                             

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas