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Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa"

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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Pablo Nieves

Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa"

  • Modalidad de impartición
    La modalidad de impartición del programa Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa, será presencial.
  • Número de horas
    La Diplomatura contará con una duración de 120 horas.
  • Titulación oficial
    Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa
  • Valoración del programa
    La Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa, se muestra como una opción de aprendizaje para aquellas personas que deseen conocer o profundizar la historia, las recetas y los platos típicos que conforman la gastronomía colombiana y mediterránea.
  • Dirigido a
    La Diplomatura se encuentra dirigida a todas aquellas personas que desean conocer por medio de la teoría y la práctica, la cocina colombiana y sus platos típicos, al igual que la gastronomía Mediterránea.
  • Empleabilidad
    La persona que tome el curso, está en capacidad de efectuar las recetas llevadas a cabo en el curso, y contará con la posibilidad de efectuar nuevas recetas combinando ingredientes, ya sea para fines personales o laborales.

Comentarios sobre Diplomado "Colombia y Mediterráneo en la Mesa" - Presencial - Medellín - Antioquia

  • Objetivos del curso
    La Diplomatura Colombia y el Mediterráneo en la Mesa se presenta como una opción de formación para las personas que están interesadas en aprender sobre la historia, las recetas típicas y los productos característicos que componen la cocina colombiana y la cocina mediterránea. Este programa es una invitación para:

    •Familiarizarse con técnicas y procedimientos básicos de la cocina: los cortes, el lenguaje, los utensilios, los principios y técnicas de cocción, y las preparaciones básicas (caldos, sopas y salsas).

    •Conocer los antecedentes y el origen de la gastronomía colombiana, haciendo énfasis en la cocina de la costa atlántica.

    •Elaborar recetas combinando ingredientes y técnicas culinarias de los países que conforman la región mediterránea.
  • Curso dirigido a
    Diseñado y orientado para personas interesadas en adentrarse, actualizarse o desarrollar sus conocimientos en la cocina básica, colombiana y mediterránea, ya sea para su formación profesional o desarrollo personal.
  • Contenido
    Diplomatura "Colombia y mediterráneo en la mesa"

    Módulo 1 – Cocina Básica: 32 horas (8 sesiones de 4 horas)

    Modulo 2 – Cocina Colombiana: 42 horas (14 sesiones de 3 horas)

    Modulo 3 – Cocina Mediterránea: 48 horas (16 sesiones de 3 horas)

    1.        Sesiones teórico – prácticas: clases demostrativas

    Lugar:   Cocina de Demostración

    Descriptor: el docente expone ante los estudiantes la preparación, especificando las características de la materia prima y los procedimientos que se desarrollan en la misma. El propósito es que los estudiantes tengan claros los procedimientos y los referentes de las preparaciones, antes de practicar en la cocina de producción. Durante la sesión los asistentes pueden plantear sus inquietudes al profesor.

    2.        Sesiones prácticas:

    Lugar:   Cocina de Producción

    Descriptor: el docente explicará el paso a paso a seguir en las preparaciones durante la clase y revisará a los alumnos los procesos que vayan ejecutando.

    · Delantal y gorro
    ·Insumos para las clases prácticas
    ·Memorias digitales
    ·Certificado con 85% de asistencia al Diplomado

    Cocina Básica
    Sesión 1: BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y cortes vegetales
    Sesión 2: Elaboración de fondos
    Sesión 3: Corte de proteínas y elaboración de bechamel
    Sesión 4: Elaboración de veloute
    Sesión 5: Elaboración de holandesa
    Sesión 6:  Elaboración de vinagreta y mayonesa
    Sesión 7: Mantequillas saborizadas
    Sesión 8: Proteínas horneadas

    Cocina Colombiana
    Sesión 1: Historia y aculturación culinaria en Colombia en épocas de la Colonia
    Sesión 2: Cocina del Atlántico
    Sesión 3: La influencia de la cultura árabe en la región atlántica
    Sesión 4: La influencia de la cocina española en la región atlántica
    Sesión 5: Cocina del Caribe
    Sesión 6: Barranquilla, ciudad cosmopólita y sibarita
    Sesión 7: Cocina de Santander
    Sesión 8: Cocina Cundiboyacense
    Sesión 9: Cocina Cundiboyacense
    Sesión 10: Cocina de la Región Andina
    Sesión 11: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles
    Sesión 12: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles                                                                       
    Sesión 13: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles
    Sesión 14: Aporte de las culturas provenientes de África y su mestizaje con los españoles

    Cocina Mediterránea
    Sesión 1: Cocina Italiana
    Sesión 2: Cocina Italiana
    Sesión 3: Cocina Italiana                                                                     
    Sesión 4: Cocina Italiana                                                                     
    Sesión 5: Cocina Francesa                                                                     
    Sesión 6: Cocina Francesa
    Sesión 7: Cocina Francesa
    Sesión 8: Cocina Española                                                                    
    Sesión 9: Cocina Española                                                                           
    Sesión 10: Cocina Española                                                                          
    Sesión 11: Cocina Española                                                                          
    Sesión 12: Cocina Española                                                                          
    Sesión 13: Cocina Turca                                                                     
    Sesión 14: Cocina Griega                                                                              
    Sesión 15: Cocina Marroquí                                                                      
    Sesión 16: Cocina Israelí                                                                             

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