Carrera Técnica de Cocina

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Gato Dumas Colegio de Cocineros - Bogotá

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Carrera Técnica de Cocina

• Modalidad de impartición
  Presencial.
• Número de horas
  2 años. 8 horas cátedra semanales, tres veces por semana. A demás puede tomar los talleres de apoyo sin costo adicional para reforzar lo que no quedó claro durante la semana. .
• Titulación oficial
  Técnico Laboral por competencias: COCINERO.
• Valoración del programa
  El programa es el mismo en cuanto a contenidos y metodología, en todas las sedes del Colegio en Argentina, Uruguay y Colombia en sus dos sedes Bogota y Barranquilla. Horario: Mañana: 7:00am a 11:30am. Tarde: 12:00m a 4:30pm. Noche: 5:30pm a 10:00pm. Debe hacer su inscripción con tiempo para poder elegir el horario que más le convenga.
• Dirigido a
  Quienes quieran aprender técnicas y bases de cocina, trabajo a la minuta con comandas. Asimilar metodología y disciplina de trabajo, sabor de las preparaciones, trabajo bajo presión, manejo de la creatividad en la cocina y técnicas de preparación más sofisticadas.
• Empleabilidad
  Independientes, restaurantes, hoteles, casinos, empresas de eventos, etc.

Comentarios sobre Carrera Técnica de Cocina - Presencial - Bogotá - Cundinamarca

• Titulación
  Técnico Laboral por competencias: COCINERO
• Contenido
  PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ´S)
  
  1.      Por qué estudiar en Gato Dumas?
  
  ·         Estudias con la mayor tecnología disponible en el mercado.
  
  ·         Tienes la oportunidad de ir una vez al año a Argentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formación especial en Cordon Bleu.
  
  ·         Nuestra metodología asegura la comprensión total de los temas vistos a través de talleres teórico demostrativos, prácticos y de apoyo.
  
  ·         Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente.  (Restaurantes que nos envían su personal a estudiar H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andrés Carne de Res, Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana García chef en movimiento, entre otros)
  
  ·         Tenemos la mayor intensidad en horas prácticas.
  
  ·         Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE!
  
  
      2. ¿En qué consiste el Programa de Cocina ?
  Es un programa de 2 años, distribuidos en 4 Semestres. El programa es el mismo en cuanto a contenidos y metodología, en todas las sedes del Colegio en Argentina, Uruguay y Colombia
  
  
      3. ¿Cuál es el Plan  de Estudio?
  Objetivo del Primer Año :Técnicas y   bases de cocina, trabajo a la minuta con comandas. Asimilar  metodología y disciplina de trabajo.
  
  Objetivo del Segundo Año:  Énfasis en el sabor de las preparaciones, trabajo bajo presión, manejo de la creatividad en la cocina y técnicas de preparación más sofisticadas.
  
   
  
  80 % Práctico (3 materias por semestre) - 20% Teórico (2 materias por semestre)
  
  
  Plan de Estudio
  
  Primer año/ 1er Semestre
  
  

  • Cocina I (6 hs semanales)
  • Panadería (3hs semanales)
  • Pastelería (3hs semanales)
  • Apreciación sensorial de Vinos (3hs semanales)
  • Francés Técnico (3hs semanales)

      
  
  Primer año/ 2do Semestre
  
  

  • Cocina II (6 hs semanales)
  • Panadería (3hs semanales)
  • Pastelería (3hs semanales)
  • Higiene y Nutrición (3hs semanales)
  • Inglés Técnico (3hs semanales)

  
   
  
  Segundo Año/ 3er Semestre
  
  

  • Cocina III (6 hs semanales)
  • Cocina Profesional I (3 hs semanales)
  • Cocina Latinoamericana
  • Catering y Servicio (3 hs semanales)
  • Ética (3 hs semanales)

      
  
  Segundo Año/4to Semestre
  
  

  • Cocina IV (6 hs semanales)
  • Cocina Profesional II (3 hs semanales)
  • Bebidas y Coctelería (3 hs semanales)
  • Marketing Gastronómico (3 hs semanales)
  • Historia de la Cultura (3 hs semanales)

  
  
      4. ¿Cuál es la intensidad horaria?
  Se trabajan 18 horas cátedra semanales, tres veces por semana. A demás puede tomar los talleres de apoyo sin costo adicional para reforzar lo que no quedó claro durante la semana.
  
  
      5. ¿Qué horarios hay?
  Mañana: 7:00am a 11:30am.  Tarde: 12:00m a 4:30pm. Noche: 5:30pm a 10:00pm. Debe hacer su inscripción con tiempo para poder elegir el horario que más le convenga.
  
   
  
      6. ¿Cómo son las clases?
  La primera parte de la clase es teórico-demostrativa y la segunda es práctica.  Se trabajan en grupos de 20 personas en talleres prácticos. Manejamos la última tecnología en nuestras cocinas como el “Self Cooking Center” de Rational y la máquina al vacio con la que aprenden las últimas técnicas de cocción.
  
   
  
      7. ¿Cuál es el límite de edad?
  Para hacer el Programa de Cocina no hay límite de edad.
  
   
  
      8. Cuáles son los requisitos?
  
  Debe ser bachiller, haber presentado el ICFES. Estar afiliado a una EPS.
  
   
  
      9. ¿Cuándo son las inscripciones y el inicio de semestre?
  Las inscripciones están abiertas a partir del 5 de abril y el inicio de semestre es el 26 de julio de 2010.
  
   
  
      10. ¿ Cuál es el horario de atención?
  
  De 8:00am a 8:00pm de lunes a jueves, de 8:00am a 7:00pm viernes, o sábados de 9:00am a 1:00pm.
  
   
  
     11. ¿Qué debo hacer para matricularme?
  
   
  
   Pasos para Inscripción
  
  a.      Comprar y diligenciar completamente el formulario. El formulario tiene un valor de $70.000 pesos, que deben cancelarse en efectivo y tiene validez por un año.
  
  b.      Asistir a la cita de entrevista que se le asigne
  
  c.       La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.
  
  d.      Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha.(ver pregunta 15) Pagos en efectivo: Cuenta de CORRIENTE  Bancolombia  1891387275-3  a nombre de  Change Group LTDA  
  
              Si va a cancelar con  cheque al día, endóselo a nombre  de Change Group        LTDA  e  incluya el NIT 830121745-9. Debe traerlo para sellarlo antes de consignar.
  
  Si prefiere puede pagar con tarjeta débito o crédito VISA o MASTERCARD en las instalaciones del Colegio en el horario de atención.
  
  e.       En caso de necesitar un crédito estudiantil puede hacerlo a través de la Inversora Pichincha, para lo cual debe solicitar la documentación en las instalaciones del Colegio.
  
  f.         Traer TODOS los documentos solicitados y los recibos de pago para registrar oficialmente la matrícula.
  
   
  
     11.1. Matrículas  fuera de Bogotá
  
  Pasos para Inscripción
  
  a.      Consignar en la cuenta Corriente de Bancolombia. 1891387275-3  la suma de $80.000 pesos por concepto de: Formulario de inscripción
  
  ($4.200 son por comisión de consignación por otras plazas y $5.800 de envió por Servientrega.
  
  b.      Una vez realizada la consignación reportar el pago vía email o  fax  con la dirección donde debe enviarse el formulario.
  
  c.       Al recibirlo debe comunicarse con nosotros para asignarle la entrevista telefónica.
  
  d.      La aprobación de su inscripción será enviada por correo electrónico.
  
  e.      Una vez aprobada debe cancelar el valor de la matrícula según la fecha. (ver punto 15)
  
  f.      Para el uniforme es recomendable venir mínimo 8 días antes del ingreso a clases para tomar la talla.
  
   
  
      12. ¿Cuáles son los documentos que se deben adjuntar al formulario de inscripción?
  
      * Formulario de inscripción completamente diligenciado
      * Fotocopia del Diploma de Bachiller o acta de grado ó Diploma de Educación Superior
      * ICFES (si el mayor grado de escolaridad es bachiller)
      * Fotocopia carné EPS
      * Fotocopia del documento de identidad.
      * 2 fotografías recientes
      * Certificado médico expedido por un médico general o de su EPS que haga constar que la persona está física y mentalmente apta para vivir en comunidad.
      * Recibos de consignación de matrícula, uniforme y cuchillos.
  
   
  
      13. ¿Qué incluye la matrícula?
  
  Incluye materia prima de primera calidad para trabajar en las clases, el uso de los utensilios  de las cocinas,  las memorias de los talleres teóricos, que se entregan en CD el primer día de clase y el carnet de la Institución que sirve como salvo conducto.
  
   
  
     14. ¿Qué no incluye la matrícula?
  
  No incluye la materia prima de los talleres de apoyo. Ni uniforme, ni  cuchillos.
  
   
  
  Valor uniforme $ 175.000 .  
  
  Valor Cuchillos (8pulgadas y 4pulgadas) incluye estuche : $100.000 .
  
  Consignar en cuenta de Ahorros Bancolombia  20980809203 a nombre de Luz Stella Reyes
  
   
  
      15. ¿Cuál es el valor del Semestre?
  
  ·         Pagos hasta el 1 de junio $5.245.000 + $275.000 (uniformes, cuchillos y estuche)
  
  ·         Pagos hasta el 12 de julio $5.520.000 + $275.000 (uniformes y cuchillos y estuche)
  
  ·         Pagos hasta el 23 de julio $5795.000 + $275.000 (uniformes y cuchillos y estuche)
  
   
  
      16. Cómo puedo pagar?
  
  Los pagos son de contado (descuento según fechas) o puede pagar por cuotas a través de la Inversora PICHINCHA, para esto debe primero aprobar la entrevista y solicitar la carta para iniciar proceso. Las ciudades donde está la Inversora son: Bogotá, Medellín, Cali, Cúcuta, Barranquilla, Bucaramanga, Manizales, Armenia y Pasto.
   
  
     17. Con qué título salgo?
  
  Según la nueva Resolución el titulo es Técnico Laboral por competencias: COCINERO
  
  
     18. Por qué no es un título Profesional?
  
  Porque según las leyes en Colombia para ser una carrera profesional debe durar más de cuatro años. Sin embargo por la preparación académica que reciben nuestros estudiantes ejercen profesionalmente y son muy solicitados en el medio gastronómico.
  
   
  
     19. Qué convenios tiene Gato Dumas?
  
  Nuestros estudiantes obtienen el beneficio de ir a Le Cordon Bleu en Francia a realizar cursos de especialización. También tenemos una alianza con Royal Caribbean  para quienes quieren hacer su vida profesional a bordo de un crucero.
  
  
  
     20. Si ya he estudiado Cocina en otra institución me homologan materias?
  
  Para homologar materias teóricas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas.
  
  Para homologar materias prácticas debe presentar certificado de notas con descripción de materias y escala de notas. Se realizará un examen y tiene un valor de $100.000
  

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