Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir Profundizar en los conocimientos de la cocina, dando manejo y estudio a nuevas carnes y preparaciones modernas.
Prerrequisito:
Es indispensable como prerrequisito de este curso, haber realizado el Diplomado Técnicas Básicas I. Contenido
CLASE 1...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en el mundo de la cocina internacional y sus principales técnicas y preparaciones.
El alumno al finalizar el curso estará en capacidad de realiza y componer diferentes platos de la gastronomía mundial y conocerá el manejo de las carnes mas...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Formar técnicos integrales en el campo de la cocina salada y dulce que tengan la capacidad práctica de aplicar todas las técnicas gastronómicas para poder crear y diseñar preparaciones novedosas y clásicas sin olvidar las raíces y productos propios. Plan de estudios...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Carrera en Gastronomía. La carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, forma profesionales en las áreas de gestión empresarial y emprendimiento (Food Business and Entrepreneurship), artes culinarias (Culinary Arts), estudios...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios
PRIMER CURSO:
Bioquímica Enológica (Troncal)
Microbiología Enológica (Troncal)
Economía y Gestión de la Empresa Vitivinícola (Troncal)
Prácticas Integradas de Viticultura (Troncal)
Química Enológica (Troncal)
Análisis y Control...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Clasificar las diferentes pastas queseras existentes en el mercado, identificar las principales características diferenciadoras de las principales tecnologías queseras, identificar las etapas claves en la elaboración de los diferentes tipos de quesos, conocer...
