Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Docencia en Gastronomía IX Promoción. Bogotá - presencial 66 horas Inscripciones abiertas TÍTULO OTORGADO. La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Dar a los participantes las herramientas y habilidades necesarias para que puedan ejercer la práctica docente en servicio profesional de alimentos y bebidas, tanto en las aulas como en los talleres, mediante conocimientos, actitudes y experiencias, teniendo en...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Contenido del Programa Celebrar con tus amigos ó empleados, ven a COCINAR! No es un evento cualquiera, deja el estrés atrás tan pronto te pongas el delantal......Comparte alrededor de los exquisitos olores y sabores que te ofrece el amplio mundo de la...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Pastelería, Panadería y Repostería. En esta Clínica, dictada por importantes Pasteleros y Panaderos de Argentina, se estudian la mayoría de los contenidos de la Carrera de Pastelero Profesional. A continuación, mencionamos algunas de las técnicas y recetas...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Proporcionar herramientas básicas para que personas que trabajen en el área de
alimentos y bebidas puedan planear, dirigir y administrar de manera adecuada negocios
en el área. CONTENIDOS: 1. NORMATIVIDAD PARA ENTIDADES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS - Introducción...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
PROGRAMA - Clase 1: Introducción a la Cocina. (teoría). Cortes de verduras, fondos. (Técnicas) Pollo rostizado (técnicas: albardar en mantequilla de hierbas, lardear y bridar). Zanahorias glaseadas. (Cortes, manejo de cuchillo, glasear). Pomme duquese. (Cocción...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Al finalizar el curso, los estudiantes habrán aprendido
- Las clases de harina
- La composición química del grano de trigo
- La temperatura de amasado
- El método de autolisis
- La elaboración y uso de la masa fermentada “poolish” Plan de estudios Clase 1 Brioche...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Aprender las diferentes técnicas de elaboración del hoy muy afamado Sushi. En este
curso los alumnos podrán aprender a preparar el arroz, las diferentes salsas y todas las
posibles combinaciones.
Al final del curso el alumno estará en la capacidad armar su propia...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios CLASE Nº 1 “ ITALIA Ossobucco gremolata risotto panini de hogaza y durazno tiramisu SESION Nº 2 “JAPON” Lomo de res en salsa teriyaki Pollo teriyaki Salsa teriyaki Arroz con vegetales y mariscos Vegetales en salsa teriyaki Fideos de arroz...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Clase 1 - Carpaccio de corvina - Ceviche peruano con chifles - Wrap de pollo al grill Clase 2 - Ensalada cesar - Ensalada Nicoise - Ensalada Waldorf o ensaladilla rusa - Ensalada caprese Clase 3 - Ensalada tibia de vieiras e hinojo - Ensalada...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Al finalizar, los estudiantes conocerán las técnicas para preparar algunas decoraciones
de chocolate, basicas y más avanzadas, manejar ganaches y cubiertas, saber realizar
varios bombones de chocolate PROGRAMA 1ª Sesión: introduccion, templado, decoraciones...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Clase Nº 1 Tradicionales Pasabocas: Prosciutto e higos Bruschetta de queso cabra Satays de pollo al curry con salsa de maní Maní de especies, maíz pira saborizado Cocktails Bloody Mary Mojitos Caipirinha Clase Nº 2 Vegetales y frutas Pasabocas:...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios CLASE Nº 1 PARRILLA TIPO AMERICANA -porter house -kansas spare rribs -hamburguesa -bbq chicken -ensalada de papa -salsa bbq CLASE Nº 2 PARRILLA COLOMBIANA CLASE N°3 PARRILLA ASIATICA -chapati -murghal masala (rueda de cordero) -kebab de cerdo...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios 1. PROGRAMA SESIÓN Nº 1: BASES DE LA PARRILLA Asado de Carnes Lomo de Res Punta de Anca Limpieza, corte y maduración de una posta de chatas Parrilla de Aves Pollo y corazones de pollo Acompañamientos Salsa Baby Preparación de la salsa sour...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Clase Nº 1 - Tortilla española con pimientos asados - Chorizo a la sidra - Fideua con ali-oli Clase Nº 2 - Mejillones a la provenzal - Tar tar de atún - Solomillo de cerdo con peras al curry y salsa de queso Clase Nº 3 - Salmón en papillote...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Sesión Nº 1 Samosas de res Chutney de mango Alas tandory Chutney de tomate Mejillones en leche de coco Sesión Nº 2 Kofta de camaron Raita de pepino Pollo makahani Lentejas al curry Sesión Nº 3 Sopa de lentejas amarillas Chutney de jenjibre...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios SESIÓN Nº 1 INTRODUCCIÓN A LA COCINA THAI - Ingredientes y condimentos - Entradas (Spring rolls, Gyosas, Salsa de chile dulce, Salsa Gyosas) SESIÓN Nº 2 EL WOK - Conceptos básicos de la utilización de este utensilio - Pad thai - Arroz frito...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Primera Clase: Tostadas, Sandwiches Tostadas de espárragos con jamón Tostadas francesas de canela BLT Wrap de pollo al grill Mimosas Saratoga Spritz (bebida sin alcohol) Destornilladores Segunda Clase: Huevos y Panecillos Omelet con salmón...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios CLASE 1 Sopa Guadiana de frijoles Cebiche veracruzano Enchiladas santaclara CLASE 2 Tostadas de pollo al chipotle Flautas de res Salsa verde cruda Frijoles refritos Guacamole CLASE 3 Caldo de camarón Escabeche de pulpo con tostadas Carne...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Al finalizar el curso los estudiantes habrán aprendido las técnicas y métodos más
representativos de la cocina, habrán desarrollado habilidades básicas y sabrán aplicar estos
conocimientos en diferentes preparaciones. PROGRAMA - Identificación de utensilios,...
