Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Sesión Nº 1 Samosas de res Chutney de mango Alas tandory Chutney de tomate Mejillones en leche de coco Sesión Nº 2 Kofta de camaron Raita de pepino Pollo makahani Lentejas al curry Sesión Nº 3 Sopa de lentejas amarillas Chutney de jenjibre...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios SESIÓN Nº 1 INTRODUCCIÓN A LA COCINA THAI - Ingredientes y condimentos - Entradas (Spring rolls, Gyosas, Salsa de chile dulce, Salsa Gyosas) SESIÓN Nº 2 EL WOK - Conceptos básicos de la utilización de este utensilio - Pad thai - Arroz frito...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Primera Clase: Tostadas, Sandwiches Tostadas de espárragos con jamón Tostadas francesas de canela BLT Wrap de pollo al grill Mimosas Saratoga Spritz (bebida sin alcohol) Destornilladores Segunda Clase: Huevos y Panecillos Omelet con salmón...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios CLASE 1 Sopa Guadiana de frijoles Cebiche veracruzano Enchiladas santaclara CLASE 2 Tostadas de pollo al chipotle Flautas de res Salsa verde cruda Frijoles refritos Guacamole CLASE 3 Caldo de camarón Escabeche de pulpo con tostadas Carne...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Al finalizar el curso los estudiantes habrán aprendido las técnicas y métodos más
representativos de la cocina, habrán desarrollado habilidades básicas y sabrán aplicar estos
conocimientos en diferentes preparaciones. PROGRAMA - Identificación de utensilios,...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios I Taller de Cocina básica Historia de la gastronomía Administración gastronómica Higiene y seguridad Desarrollo humano II Taller de técnicas de cocción Taller cocina fría Laboratorio de ingredientes Taller de pastelería I Administración gastronómica...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
PRIMERA SECCION
1 Clase Higiene y Manipulación alimentos
1 Clase Costos
2 Clases Panaderia y Pasteleria
1 Clase Conservas de fruver
1 Clase Garnish
3 Clases cocina Colombiana
TERCERA SECCION
1 Clase Preparación , montajes...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
COCINA BASICA INTENSIDAD: 70 HORAS ...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Tecnólogo en Gastronomía Formar tecnólogos en gastronomía, con capacidad para adaptar paquetes tecnológicos de transformación de productos agrícolas y pecuarios, de prestar servicios de restaurante y afines y de garantizar calidad en los servicios de alimentos,...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
NOMBRE DEL PROGRAMA: Gastronomía y Cocina Profesional DURACION: Técnica Profesional en Cocina: 4 semestres Tecnología en Gastronomía y Cocina: 6 semestres Gastronomía y Cocina Profesional: 8 semestres OBJETIVOS: La Facultad ofrece tres programas, estructurados...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Contenido Clase 1: Molthon chocolat cake, Tiramisu, Torta de Naranja y Amapola. Clase 2: Torta de Chocolate rellena de arequipe, Brazo de reina español, Ganage de Chocolate. Clase 3: Torta de Nueces, Mouse de Chocolate, Chesecake . Clase 4: Hojaldre,...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Contenido Clase 1: Consomé celestinee, Beef Stroganoff, Papa Dauphine, Verduras al vapor y Donuts. Clase 2: Macedonia de Frutas, rollo de pollo primavera, salsa de champiñones, papa croqueta, pan banano. Clase 3: Ensalada del huerto y vinagreta...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Contenido Clase 1: Ceviche Tropical, Medallones Rellenos, Ensalada Bahamas y Pannetton. Clase 2: Taleguitos de Salmón, Ensalada Hawaiana y Manzana al horno con conflakes. Clase 3: Pavo hojaldrado, Vegetales Orientales y Flan de navidad. Clase 4:...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Plan de estudios Primer ciclo académico (816 horas) Formación específica en cocina, mesa y bar Formación básica y misional Cocina básica Panadería y repostería básica Formación complementaria Gestión de calidad y técnicas de conservación alimentos Diseño...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Contenido
CARNE DE RES Y CORDERO
LOMO RELLENO A LA PIMIENTA VERDE
CHATEUBRIAND AL WHISKY
GIGOT DE CORDERO CON SALSA DE ALCAPARRAS
SALSA DE ALCAPARRAS
CEBOLLAS GLASEADAS
CARNE DE CERDO
CARRÉ DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE VINO BLANCO...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en las técnicas de cocción de los diferentes tipos de cortes y carnes, adentrándose en el mundo de los vinos y sus maridajes.
El estudiante aprenderá cocinando y catando los diferentes vinos con exposiciones dinámicas al mismo tiempo de la...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de ensaladas y salsa inestables y estables emulsionadas en frió. Elaboración de escabeches, antipastos, terrinas y pates. Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de masas básicas de pastelería, su elaboración, armado y técnicas de cocción con utilización de ingredientes, salsas y cremas.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de fabricar budines, brownies y muffins...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en la elaboración de masas y armado de panes, diferentes formas y horneados. Plan de estudios
CLASE 1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.
La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos...
Categoría:Ciencias Gastronómicas
Modalidad:Presencial
Introducir al alumno en técnicas básicas de elaboración de masas friables para tartas y postres.
El estudiante al finalizar el curso, estará en capacidad de elaborar diferentes tipos de masas para elaboración de tartas de tipo europeo y su presentación; aprenderá...
